La ganache au chocolat est une préparation culinaire incontournable pour les amateurs de douceurs chocolatées. Facile à réaliser, elle se décline en plusieurs variations selon le type de chocolat utilisé : noir, lait ou blanc. Associée à un soupçon de miel et une touche de gélatine pour plus de tenue, cette recette vous garantit une texture onctueuse et un goût irrésistible. Suivez nos étapes simples pour réaliser une ganache maison qui saura ravir vos papilles.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydrater les feuilles de gélatine en les plongeant dans un bol d’eau froide pendant au moins 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, hacher finement le chocolat et le placer dans un grand bol.
Étape 3
Dans une casserole, chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel jusqu’à ébullition.
Étape 4
Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 5
Verser progressivement la crème chaude sur le chocolat, en trois fois, en mélangeant bien à chaque ajout pour former une émulsion.
Étape 6
Une fois le mélange homogène, utiliser un mixeur plongeant pour lisser la ganache et éliminer les éventuels morceaux.
Étape 7
Ajouter le reste de la crème liquide (200 ml) à la ganache en mélangeant délicatement.
Étape 8
Couvrir la ganache d’un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 9
Si vous êtes pressé, placer la ganache au congélateur pendant 2 heures, puis au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la monter.
Étape 10
Monter la ganache à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture aérienne et ferme.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus parfumée, vous pouvez infuser la crème avec une gousse de vanille avant de la chauffer avec le miel.
Accord boisson
Une tasse de thé Earl Grey aux notes de bergamote accompagne parfaitement les saveurs riches de la ganache au chocolat.
La ganache chocolat trouve son origine dans la pâtisserie française. Elle est utilisée pour fourrer des gâteaux, réaliser des truffes ou simplement être dégustée à la cuillère.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 5 - Mixeur Plongeant 1000W avec Hachoir 500ml BlancMIXEZ LES INGRÉDIENTS LES PLUS DURS SANS EFFORT : Mixeur plongeant électrique doté d’un moteur de 1000W pour préparer soupes, smoothies et purées bébé en quelques secondes, même avec des ingrédients difficiles, tout en gagnant du temps au quotidien DES RÉSULTATS PLUS HOMOGÈNES : Le système PowerBell Plus avec une lame supplémentaire augmente la surface de coupe pour traiter plus d'ingrédients par rotation, vous aidant à mélanger les aliments durs et les gros morceaux en textures plus homogènes UN CONTRÔLE PRÉCIS DU BOUT DES DOIGTS : Les 21 vitesses avec commande à une main et fonction Turbo permettent d’ajuster facilement la puissance, du mélange délicat au mixage intensif selon chaque recette CONÇU POUR UNE UTILISATION QUOTIDIENNE : Le système EasyClick permet de changer d’accessoire en quelques secondes, tandis que la poignée ergonomique soft-grip assure confort, stabilité et contrôle optimal, même lors d’une utilisation prolongée MIXEUR PLONGEANT POLYVALENT : Comprend un hachoir idéal pour les herbes et les noix, un fouet en acier inoxydable pour vos crèmes et oeufs et un verre doseur de 600 mL sans BPA, idéal pour mixer, fouetter et hacher avec un seul appareil39,99 € -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
Comment présenter
Servez votre ganache dans de petites verrines en verre pour une présentation élégante. Vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées sur le dessus pour une touche croquante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, BlancVERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation6,42 € -
TTOPBAO Lot de 12 Verrine en verre à large ouverture (200 ml), Verrine verre transparentes pour pudding, mousse ou yaourt, idéales pour les desserts, les fruits, les glaces, les en-cas, etc【Lot avantageux】Un ensemble contient 12 coupes à dessert en Verrines en verre, une quantité généreuse convenant à plusieurs personnes d'une même famille, et peut également être utilisé dans les restaurants, les cafés, les pâtisseries, les buffets ou pour la préparation centralisée de repas lors d'événements. 【Verre de haute qualité】Fabriqué en verre tasse de haute qualité, il met clairement en valeur les couleurs et les différentes couches des desserts, ce qui le rend idéal pour la décoration de table, les buffets de desserts en libre-service ou la présentation de desserts tels que les puddings, les fruits et les mousses. 【Large ouverture】Sa Verrines tasse large ouverture facilite le remplissage, la superposition et la décoration, permettant de créer facilement des verrines de mousse, des verrines de pudding, du tiramisu ou d'autres desserts créatifs, et facilite également la dégustation. 【Capacité idéale】Chaque tasse contient environ 200 ml, une taille modérée qui évite le gaspillage d'ingrédients tout en respectant les portions recommandées pour les desserts, les yaourts ou les fruits, ce qui la rend adaptée à un usage quotidien et aux réceptions. 【Facile à nettoyer】Sa paroi intérieure lisse et délicate absorbe difficilement les odeurs et les taches. Facile à nettoyer au quotidien, elle est réutilisable. Elle convient parfaitement aux cuisines familiales, aux cafés et aux ateliers de pâtisserie où la préparation de desserts est fréquente.23,99 €
