Recette cupcakes crème brûlée et réglisse

Recette cupcakes crème brûlée et réglisse

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Les cupcakes crème brûlée et réglisse, un mariage audacieux entre le croquant sucré et l’arôme intense de la réglisse, promettent une expérience gustative unique. Réalisez ce dessert chez vous et émerveillez vos invités avec cette recette sophistiquée qui ne nécessite pourtant que quelques ingrédients simples.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Très sucré

Synthèse express

Profil : Ces cupcakes sont très énergétiques et sucrés.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison du taux élevé de sucres et de graisses.

Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 43.1 g — Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
867 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 108.2 g — Lip. 42.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 345 kcal
Lipides
Matières grasses 16.8 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 43.1 g
dont sucres 31.9 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à cupcakes

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre de réglisse, puis incorporez progressivement le mélange de farine.

2. Cuire les cupcakes

Versez la pâte dans des moules à cupcakes et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

3. Préparer la crème

Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec l’extrait de vanille sans porter à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre roux, puis versez progressivement la crème chaude sur ce mélange. Laissez tiédir.

4. Caraméliser la crème

Nappez chaque cupcake de crème et saupoudrez de sucre roux. Utilisez le chalumeau de cuisine pour caraméliser la surface jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une saveur de réglisse plus prononcée, ajoutez quelques bonbons à la réglisse fondus dans la crème avant de l’intégrer à la pâte.

Boisson suggérée

Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey dont les notes d’agrumes se marieront délicieusement avec la réglisse.

L’info en plus

La crème brûlée est un dessert français traditionnel souvent servi lors d’occasions spéciales. Ici, il est revisité sous forme de cupcakes pour moderniser sa présentation.

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Comment présenter

Servez ces cupcakes sur un plat de présentation à gâteau pour les mettre en valeur. Vous pouvez ajouter quelques brins de réglisse en garniture pour une touche décorative.

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