Les cupcakes crème brûlée et réglisse, un mariage audacieux entre le croquant sucré et l’arôme intense de la réglisse, promettent une expérience gustative unique. Réalisez ce dessert chez vous et émerveillez vos invités avec cette recette sophistiquée qui ne nécessite pourtant que quelques ingrédients simples.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces cupcakes sont très énergétiques et sucrés.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison du taux élevé de sucres et de graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à cupcakes
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre de réglisse, puis incorporez progressivement le mélange de farine.
2. Cuire les cupcakes
Versez la pâte dans des moules à cupcakes et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
3. Préparer la crème
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec l’extrait de vanille sans porter à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre roux, puis versez progressivement la crème chaude sur ce mélange. Laissez tiédir.
4. Caraméliser la crème
Nappez chaque cupcake de crème et saupoudrez de sucre roux. Utilisez le chalumeau de cuisine pour caraméliser la surface jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur de réglisse plus prononcée, ajoutez quelques bonbons à la réglisse fondus dans la crème avant de l’intégrer à la pâte.
Boisson suggérée
Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey dont les notes d’agrumes se marieront délicieusement avec la réglisse.
L’info en plus
La crème brûlée est un dessert français traditionnel souvent servi lors d’occasions spéciales. Ici, il est revisité sous forme de cupcakes pour moderniser sa présentation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Racines de Réglisse moulu poudre naturel pour Infusion, Tisane 100% naturelle (100g)La réglisse est une plante vivace qui aime un sol humide et riche. Elle se trouve partout dans le monde à condition qu'il fasse chaud, par exemple: dans le sud est de l'Europe, l'Asie occidental et le sud des états unis. entre. Elle mesure jusqu'à 1,50 m de haut et pousse en buisson. La réglisse ou réglisse glabre est une plante vivace de la famille des Fabacées, de la sous-famille des Faboideae, aux racines aromatiques. Elle est originaire du sud de l'Europe et de l'Asie. Réglisse désigne aussi la racine de cette plante. "Les feuilles, de couleurs vert tendre, sont composées de 9 à 17 folioles oblongues. Les fleurs, elles, sont en grappes et de couleurs bleues ou mauves. " ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.7,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ces cupcakes sur un plat de présentation à gâteau pour les mettre en valeur. Vous pouvez ajouter quelques brins de réglisse en garniture pour une touche décorative.
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