Recette de curd à la framboise : onctuosité et saveur

Recette de curd à la framboise : onctuosité et saveur

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Offrez à vos papilles une explosion de saveurs avec cette recette envoûtante de curd à la framboise. Ce dessert onctueux et savoureux est facile à préparer chez soi. Il saura réjouir les amateurs de douceur et de finesse avec ses notes fruitées et acidulées, parfait pour accompagner vos gâteaux ou tartines.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce curd est un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est assez bas.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 26.4 g — Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
423 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 46.2 g — Lip. 24.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 242 kcal
Lipides
Matières grasses 14.2 g
dont acides gras saturés 8 g
Glucides
Glucides totaux 26.4 g
dont sucres 23.4 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange de framboises

Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient complètement décongelées.

2. Filtrage du jus

Utilisez une passoire fine pour passer les framboises décongelées et récupérer un jus homogène. Jetez les pépins restants.

3. Mélange des ingrédients

Ajoutez le sucre, le jus de citron et les oeufs dans le jus de framboises. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse.

4. Cuisson du curd

Placez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant constamment. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la température ne dépasse pas 80°C.

5. Incorporation du beurre

Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux. Continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

6. Refroidissement du curd

Versez le curd dans des pots hermétiques et laissez refroidir avant de le réfrigérer.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus soyeuse, ajoutez une cuillère à café de maïzena dissolution dans un peu de jus de framboise avant la cuisson.

Thé glacé à la pêche

Le thé glacé à la pêche, avec sa douceur sucrée, complète harmonieusement la fraîcheur acidulée du curd à la framboise.

L’info en plus

Le curd est une spécialité pâtissière anglaise traditionnellement à base de citron. Cette version à la framboise revisite la recette classique avec une touche estivale et fruitée.

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Comment présenter le curd à la framboise ?

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