la ganache au citron est une composition délicate qui marie l’acidité du citron à la douceur du chocolat blanc. cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’originalité à leurs desserts, tout en profitant d’un équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées. suivez nos indications pour réaliser cette ganache qui saura charmer vos convives par sa fraîcheur et sa légèreté.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Étape 2
Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide à feu doux sans la porter à ébullition.
Étape 3
Incorporer délicatement la crème chaude au chocolat fondu en mélangeant avec une spatule en silicone pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 4
Ajouter le jus de citron et le zeste séché à la ganache en continuant de mélanger doucement.
Étape 5
Laisser reposer la ganache au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’utiliser.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de sel qui renforcera le goût du citron en contraste avec le chocolat blanc.
Boisson recommandée
Accompagnez cette ganache au citron d’un thé vert léger ou d’un vin blanc sec tels qu’un sauvignon blanc, qui équilibrera parfaitement l’acidité du citron.
la ganache est une préparation d’origine française, souvent utilisée pour garnir et napper les gâteaux, les macarons ou les tartes. elle a été créée par hasard au xixe siècle lorsqu’un apprenti pâtissier versa accidentellement de la crème chaude sur du chocolat.
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Comment présenter
Présentez votre ganache au citron dans de petites verrines en verre transparent pour mettre en valeur sa texture et sa couleur. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir des choux ou des macarons.
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