Voici une recette pour créer votre propre ganache maison. La ganache est une crème onctueuse et délicate à base de chocolat, qui se marie parfaitement avec toutes sortes de desserts. Elle est souvent utilisée comme garniture pour des gâteaux ou des tartes, mais elle peut également être utilisée pour faire des truffes au chocolat.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par casser le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle frémisse puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer pendant une minute.
Étape 3
Mélangez doucement avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez de mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Étape 5
Laissez refroidir la ganache à température ambiante, elle va épaissir naturellement.
Mon astuce de chef
Pour une ganache plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du lait. Vous pouvez également ajouter des épices ou des arômes pour personnaliser votre ganache. N’oubliez pas, plus le chocolat est de qualité, meilleure sera votre ganache !
Accords cafés et thés avec la ganache
Un expresso ou un thé noir corsé se marieront à merveille avec le goût riche et onctueux de la ganache.
L’info en plus
La ganache est originaire de France et elle doit son nom au mot ‘javanais’, qui signifie ‘imbécile’. Cela vient d’une blague entre apprentis pâtissiers puisque l’un d’eux aurait malencontreusement renversé de la crème dans du chocolat fondu.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Amazon Basics Lot de 4 spatules rectangulaire antiadhésives en silicone résistantes à la chaleur, passent au lave-vaisselle, flexibles, sans BPA, 2 petites et 2 grandes spatules, NoirRésistance : en silicone alimentaire anti-adhésif (90 %) avec un cœur en fer robuste (10 %) - Sans BPA Manche antidérapant et antirayures : le revêtement en silicone souple offre une prise en main sûre et confortable - Convient aux surfaces anti-adhésives de votre batterie de cuisine (ne raye pas) Résistance à la chaleur : supporte des températures allant jusqu’à 220 °C Inclut : 2 grandes spatules en silicone (28 x 5,6 cm) et 2 petites spatules en silicone (20,3 x 4 cm) Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque AmazonCommercial, désormais Amazon Basics8,54 €7,99 €-6%
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HENDI Bain-Marie Électrique avec Robinet GN 1/1 | Acier inoxydable, 19L, 230V/1000W, 30–85°C, 605x332x(H)242mm, compatible avec bacs GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3Robinet de Vidange Pratique : Équipé d’un robinet de vidange pour une évacuation facile de l’eau, simplifiant le nettoyage et l’entretien dans les cuisines ou buffets animés Système de Chauffage Économique en Énergie : Doté d’un système de tapis chauffant qui économise 20 % d'énergie par rapport aux solutions traditionnelles tout en offrant une répartition homogène de la température sans brûler ni faire bouillir le contenu Compatible avec des Bacs GN jusqu’à 15 cm de Hauteur : Combinaisons possibles telles que 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3 – L’utilisation de bacs GN 1/6 est également possible avec une barre adaptatrice (vendue séparément, codes : 808153, 808108) – Les bacs GN ne sont pas inclus Durable et Facile à Nettoyer : Fabriqué en acier inoxydable avec des coins arrondis et un robinet de vidange pour un nettoyage rapide et sans effort Contrôle Précis de la Température : Plage de température de 30°C à 85°C, avec 6 niveaux de chauffage réglables, un thermostat et un voyant lumineux pour surveiller facilement le processus de chauffage159,00 €130,08 €-18%
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Comment présenter votre ganache maison ?
Utilisez une cuillère à glace pour former de jolies quenelles de ganache que vous déposerez sur vos desserts. Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille pour réaliser des décorations sur un gâteau ou remplir des choux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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