Utilisé depuis des siècles dans la confection de gâteaux somptueux, le glaçage royal est un incontournable de la pâtisserie. Ce mélange onctueux et lisse est parfait pour décorer biscuits, cupcakes, et gâteaux de toutes sortes. Découvrez comment maîtriser cette recette simple mais délicate afin de sublimer vos créations pâtissières.
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le glaçage royal est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au blanc d'œuf.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa haute teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 95.4 g |
| dont sucres | 95.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, tamisez le sucre glace afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez le blanc d’œuf en poudre et mélangez bien.
2. Ajout de liquide
Incorporez progressivement le jus de citron en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
3. Ajustement de la consistance
Si le mélange est trop épais, ajoutez quelques gouttes d’eau. Si trop liquide, incorporez plus de sucre glace jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage coloré, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix et mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Thé glacé
Un thé glacé à la menthe accompagnera parfaitement vos desserts glacés en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le glaçage royal est originaire du Royaume-Uni et s’est popularisé dans les mariages royaux anglais. Il permet de créer des décors raffinés sur les gâteaux grâce à sa texture lisse et brillamment blanche.
Comment présenter
Disposez vos gâteaux ou biscuits décorés avec du glaçage royal sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur vive des décorations.
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