La pâte sablée est un incontournable de la pâtisserie française, offrant une base délicieuse pour de nombreux desserts. Réussir une pâte sablée maison n’est pas compliqué, mais quelques astuces peuvent faire toute la différence pour obtenir une texture croustillante et fondante à la fois.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pâte sablée est riche et énergétique.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible mais significative.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
474 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 55.9 g —
Lip. 24.8 g
Par portion (4 parts)
640 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 75.4 g —
Lip. 33.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 474 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.9 g |
| dont sucres | 19.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Veillez à bien tamiser ces ingrédients pour éviter les grumeaux.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre doux en poudre aux ingrédients secs. Utilisez le robot pâtissier pour mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’œuf et la vanille
Incorporez l’œuf en poudre et l’extrait de vanille à votre mélange. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Étaler et cuire
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée à l’aide d’une parure de rouleau à pâtisserie. Taillez la pâte selon vos besoins et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus friable, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à votre mélange d’ingrédients secs.
Thé Earl Grey
Le thé Earl Grey, avec ses notes d’agrumes, se marie parfaitement avec la douceur et la vanille de la pâte sablée.
L’info en plus
La pâte sablée est originaire de France et est traditionnellement utilisée comme base pour les tartes et tartelettes. Sa texture friable est obtenue grâce à une proportion importante de beurre par rapport à la farine.
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Comment présenter
Pour servir votre création, disposez-la sur une assiette à dessert élégante, idéalement en porcelaine blanche. Ajoutez une touche de sucre glace pour sublimer la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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