Recette délicieuse : ganache montée maison

Recette délicieuse : ganache montée maison

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pâtisserie - Promotion standard

Imaginez une crème douce et irrésistible qui fond sur la langue, légère comme un nuage. Aujourd’hui, je vais vous apprendre à réaliser une ganache montée maison, un délice qui surprendra vos papilles et celles de vos proches. Que vous souhaitiez l’utiliser pour garnir un gâteau ou tout simplement la déguster à la cuillère, elle est parfaite pour toutes les occasions !

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire chauffer 20 cl de crème liquide, sans pour autant la faire bouillir.

Étape 2

Verse la crème chaude sur les pistoles de chocolat noir dans un bol.

Étape 3

Mélange délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

Étape 4

Ajoute l’extrait de vanille, puis mélange à nouveau.

Étape 5

Ajoute le reste de la crème froide (20 cl) et mélange doucement pour obtenir une préparation homogène.

Étape 6

Couvre le bol de film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Étape 7

Après le temps de repos, monte la ganache au fouet du robot patissier en augmentant la vitesse progressivement. Arrête dès que la texture devient aérienne et mousseuse.

Élodie Dutilleul

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron au moment de mélanger la ganache, juste après avoir fondu le chocolat.

Le choix de la boisson

Avec cette ganache montée, un café corsé ou un chocolat chaud crémeux feront ressortir ses arômes subtils.

L’info en plus

Le mot ‘ganache’ nous vient de France, et elle s’est imposée comme un incontournable de la pâtisserie de par sa simplicité et sa versatilité, utilisée dans les macarons, les gâteaux et bien plus encore.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre ganache ?

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