Imaginez une crème douce et irrésistible qui fond sur la langue, légère comme un nuage. Aujourd’hui, je vais vous apprendre à réaliser une ganache montée maison, un délice qui surprendra vos papilles et celles de vos proches. Que vous souhaitiez l’utiliser pour garnir un gâteau ou tout simplement la déguster à la cuillère, elle est parfaite pour toutes les occasions !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire chauffer 20 cl de crème liquide, sans pour autant la faire bouillir.
Étape 2
Verse la crème chaude sur les pistoles de chocolat noir dans un bol.
Étape 3
Mélange délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Étape 4
Ajoute l’extrait de vanille, puis mélange à nouveau.
Étape 5
Ajoute le reste de la crème froide (20 cl) et mélange doucement pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Couvre le bol de film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 7
Après le temps de repos, monte la ganache au fouet du robot patissier en augmentant la vitesse progressivement. Arrête dès que la texture devient aérienne et mousseuse.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron au moment de mélanger la ganache, juste après avoir fondu le chocolat.Le choix de la boisson
Avec cette ganache montée, un café corsé ou un chocolat chaud crémeux feront ressortir ses arômes subtils.
L’info en plus
Le mot ‘ganache’ nous vient de France, et elle s’est imposée comme un incontournable de la pâtisserie de par sa simplicité et sa versatilité, utilisée dans les macarons, les gâteaux et bien plus encore.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclusGRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique149,99 €99,99 €-33% -
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Comment présenter votre ganache ?
Pour sublimer votre ganache, utilisez des verrines en verre transparent afin d’admirer sa texture légère. Vous pouvez également déposer une feuille de menthe ou une framboise fraîche sur le dessus pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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