La pâte à choux est une préparation française classique, essentielle pour réaliser des éclairs, choux à la crème ou profiteroles. Sa réussite dépend de quelques étapes clés, mais elle est accessible à tous. En suivant cette recette, vous deviendrez un chef pâtissier en un rien de temps.
20 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel. Portez à ébullition.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Replacez la casserole sur feu doux et remuez la pâte pendant 1 à 2 minutes pour la dessécher légèrement.
Étape 5
Transférez la pâte dans un bol ou un robot pâtissier. Laissez refroidir quelques minutes.
Étape 6
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 7
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Enfournez pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Laissez refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle dorure, vous pouvez badigeonner les choux d’un peu de lait avant de les enfourner.
Accord boisson
Accompagnez vos choux d’un café expresso ou d’un thé noir pour sublimer leur saveur.
La pâte à choux est une invention française du XVIe siècle. Elle est à la base de nombreuses pâtisseries célèbres telles que les éclairs et les religieuses.
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