Les ganaches au chocolat sont de petites douceurs irrésistibles qui surprennent toujours par leur texture fondante et leur goût intense. Faciles à réaliser, elles demandent peu d’ingrédients et peuvent être personnalisées à l’infini pour satisfaire chaque palais.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
464 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 25.4 g —
Lip. 38 g
Par portion (4 parts)
444 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 36.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38 g |
| dont acides gras saturés | 22.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.4 g |
| dont sucres | 13.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 5.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Chauffer la crème
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
2. Fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un bol. Versez la crème chaude dessus et laissez reposer une minute.
3. Mélanger
Remuez doucement avec une spatule pour faire fondre le chocolat. Ajoutez le beurre et la vanille, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Refroidir
Laissez la ganache refroidir à température ambiante avant de l’utiliser pour garnir des gâteaux, des macarons ou de déguster à la cuillère.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une ganache parfaite, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Accord parfait
Accompagnez vos ganaches avec un café corsé ou un thé Earl Grey pour sublimer leurs arômes.
L’info en plus
La ganache au chocolat trouve son origine dans la cuisine française et est utilisée tant pour la pâtisserie traditionnelle que pour des créations plus contemporaines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Beka Polo Casserole Inox 18/10 - 12 cm - Poêle à Manche Sans PFAS - Fond 3 Couches - Tous Feux Compatible Induction, Argent / MétalliqueCasserole inox 18/10 sans revêtement — naturellement sans PFAS : Fabriquée en acier inoxydable pur sans aucun produit chimique ajouté. Idéale pour préparer sauces, légumes, soupes et réchauffer au quotidien, en toute sérénité Fond capsulé 3 couches : chauffe rapide et homogène : Le fond sandwich distribue la chaleur uniformément dès les premières secondes. Pas de points chauds, pas de sauce qui attache d'un côté — une cuisson précise et régulière à chaque utilisation Poignée en bakélite résistante à la chaleur : La poignée reste fraîche pendant toute la durée de la cuisson. Pas besoin de gant pour saisir ou déplacer la casserole en pleine ébullition — confortable et sécurisée pour un usage quotidien 5 tailles disponibles pour chaque besoin : 12 cm (0,7 L), 14 cm (1,0 L), 16 cm (1,5 L), 18 cm (2,2 L) et 20 cm (3,0 L). De la petite sauce express jusqu'au repas familial — choisissez la taille qui correspond exactement à votre usage. Compatible tous feux dont induction et lave-vaisselle : Repères de volume intégrés pour doser sans maatbeker. Passe au lave-vaisselle pour un entretien sans effort. Non adaptée au four. Garantie 10 ans20,00 €13,15 €-34%
Comment présenter vos ganaches ?
Servez vos ganaches dans de petites verrines en verre pour une présentation élégante. Utilisez des petites cuillères à dessert en argent pour une touche raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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