Les pralines maison sont un véritable délice pour les gourmands de tous âges. Avec leur cœur croquant et leur enrobage sucré, elles séduisent même les palais les plus exigeants. Confectionner ces petites douceurs chez soi est non seulement amusant, mais aussi l’occasion de personnaliser les saveurs selon ses envies. Suivez cette recette pour réaliser des pralines irrésistibles qui feront fondre de plaisir vos convives.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, versez les amandes, le sucre en poudre et l’eau. Remuez bien.
Étape 2
Chauffez à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 3
Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à cuire en remuant pour que les amandes s’enrobent à mesure que le sucre cristallise.
Étape 4
Quand le sucre commence à caraméliser, utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre 120°C.
Étape 5
Retirez du feu et étalez les amandes sur une plaque en silicone pour les laisser refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez torréfier légèrement les amandes au four avant de commencer la recette. Cela permettra de développer un goût plus prononcé et plus riche.
Accord boisson
Pour accompagner vos pralines, servez un café corsé ou un thé noir parfumé qui saura équilibrer la douceur des pralines.
Les pralines ont une longue histoire qui remonte à la France du XVIIe siècle. Elles ont été inventées par le chef du duc de Choiseul-Praslin et ont rapidement gagné en popularité grâce à leur goût unique et leur texture croquante.
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Comment présenter
Présentez vos pralines dans une assiette à dessert en porcelaine. Vous pouvez également utiliser des petits sachets transparents pour les offrir comme cadeaux gourmands.
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