Aujourd’hui, je vais vous guider à travers la réalisation de délicieux chocolats fourrés au praliné. Cette recette s’apprécie en particulier durant les moments de fête, mais restez assuré que ces petits plaisirs sucrés peuvent être savourés tout au long de l’année. Alors, allons-y !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Faites fondre 150g du chocolat noir dans un bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le beurre de cacao hors du feu et mélangez.
Étape 2
2. À l’aide du thermomètre, contrôlez que le mélange est bien à 32°C (température du ‘tempering’, processus qui donne sa brillance au chocolat).
Étape 3
3. Prenez votre pinceau culinaire et badigeonnez chaque empreinte de votre moule avec le chocolat fondu. Laissez durcir au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Étape 4
4. Pendant ce temps, préparez votre praliné. Mettez-le dans une casserole à feu doux pour le rendre plus liquide.
Étape 5
5. Remplissez les empreintes de praliné sans aller jusqu’au bord, puis couvrez avec le reste du chocolat fondu. Laissez durcir encore une fois au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Étape 6
6. Démoulez délicatement vos chocolats… et voilà ! Vous pouvez maintenant savourer vos délicieux chocolats fourrés au praliné maison.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un démoulage facile et sans casse, prenez soin de bien tapoter le moule avant de le placer au réfrigérateur lors de la dernière étape.
Avec ces délicieux chocolats
optez pour un café noir ou un thé naturel pour équilibrer la richesse du goût.
L’info en plus
Cette recette est à l’image d’une tradition belge où il est courant de réaliser ses propres chocolats à la maison. Le choix du praliné comme garniture s’inspire également des fameux pralines belges, qui sont reconnus mondialement pour leur qualité et leur goût inimitable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Beurre de Cacao Bio Alimentaire non Raffiné - 250g. Beurre de Cacao pour Patisserie ou Cosmetique Naturel Pur et Cru. Beurre Végétal Biologique.Les morceaux de beurre de cacao entrent dans la composition de crèmes maison pour adoucir la peau du corps, du visage et des lèvres. Pour un usage alimentaire, vous pouvez cependant l'utiliser dans des recettes sucrées : il est de la qualité criollo la plus pure au monde. Usage alimentaire : Un ingrédient pur et délicieux pour réaliser de nombreux desserts maison. Il provient de plantations au Pérou et est de qualité criollo, la plus précieuse et la plus rare au monde. Les fèves de cacao, récoltées à la main et séchées au soleil, sont ensuite broyées sur pierre pour former la masse de cacao, qui sera ensuite pressée à froid vers 35/38° pour obtenir le beurre. Usage cosmétique : Grâce aux huiles naturelles contenues dans le cacao, ce beurre de cacao est excellent pour réaliser des crèmes maison qui adouciront exceptionnellement votre peau. Il ne doit pas être utilisé uniquement pour le soin des lèvres mais pour tout le corps, y compris le visage. Vous pouvez également l'utiliser pour prodiguer des massages relaxants, également pour le délicieux parfum qu'il dégage. Qualité Criollo : Il existe de nombreux types de cacao. La qualité criollo est la plus recherchée et la plus précieuse dans la nature aussi parce qu'elle est la plus délicate à cultiver. Mais en même temps, c'est aussi celui qui possède la meilleure qualité organoleptique, donc du point de vue des propriétés des principes actifs, et en termes de goût, d'arôme et de saveur, persistant, intense et incomparable. Nos produits biologiques : Cibocrudo est toujours à la recherche de la meilleure qualité trouvée dans la nature pour vous offrir des aliments de haute qualité. En plus du Beurre de Cacao Bio en Morceaux, vous pouvez retrouver tous nos produits en vous référant au vaste catalogue sur Amazon en recherchant la marque Cibocrudo, uniquement des produits bruts et naturels !20,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Pour présenter vos chocolats
optez pour une belle boîte de présentation, que vous pouvez garnir de papier sulfurisé découpé en petits carrés. Vous pouvez également disposer vos chocolats sur un joli plateau de service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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15 Boite Gateau Carton,Boite Cupcakes 12 Trous,Blanc Boîtes Emballage Carton avec Fenêtre,Boite Carton Patisserie,pour présenter des gâteaux ou pâtisseries,Pour Biscuits,Muffins,Gâteaux,ChocolatsLot de 15 boîtes à cupcakes Contient 15 boîtes à cupcakes et 15 plaques en carton. Chaque boîte peut contenir 12 cupcakes. Une fois montées, les boîtes mesurent 32,5 x 24,8 x 9 cm. Les alvéoles ont un diamètre de 6,6 cm. Un autocollant de remerciement est inclus. Leur profondeur et leur largeur sont suffisantes pour maintenir parfaitement en place les petits comme les grands cupcakes. Conforme aux normes alimentaires : Nos boîtes de transport pour cupcakes de qualité alimentaire sont fabriquées à partir de papier de haute qualité, sans danger pour les aliments, afin de garder vos délicieux cupcakes frais et moelleux jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être dégustés. Design avec fenêtre transparente : La boîte à cupcakes est dotée d'une fenêtre transparente sur le dessus pour présenter vos délicieuses pâtisseries tout en les gardant fraîches. Vous pouvez facilement voir le contenu de la boîte. La fenêtre est solidement collée, aucun risque qu'elle se détache. Faciles à assembler : Nos boîtes de transport pour cupcakes sont des boîtes en carton pré-pliées à plat, ne nécessitant ni colle ni autres outils. Vous pouvez plier et assembler les boîtes à cupcakes facilement et rapidement. Pour un résultat parfait, veuillez assembler les boîtes à cupcakes en suivant les rainures. Cadeaux faits main : Ces boîtes à desserts sont idéales comme option à emporter pour les boulangeries, pâtisseries et cafés afin d'emballer petits gâteaux, cupcakes, tartes, chaussons, desserts, beignets, cookies et autres douceurs. Vous pouvez ranger vos cupcakes en toute sécurité dans ces boîtes et les partager avec vos invités et amis lors de fêtes et anniversaires.24,99 €
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UR URLIFEHALL - Lot de 30 boîtes cadeau en carton en forme de triangle pour gâteaux, emballage pour présents, fêtes, desserts, bonbons, chocolats, rangementTaille : ces boîtes en papier pliables mesurent environ 13,5 cm de long, 11 cm de large, 7,5 cm d'épaisseur ; la taille dépliée est d'environ 34 x 27 x 0,05 cm. Total de 30 boîtes cadeaux pour gâteau aux fraises en forme de triangle. Veuillez vous référer à la légende pour plus de détails sur la taille et le style de ces boîtes d'emballage en papier. Matériau solide : nos boîtes cadeaux triangulaires sont fabriquées en papier, leur apparence soignée et leur bonne uniformité rendent la surface du papier facile à utiliser. Ces boîtes en papier sont fermes, de fabrication soignée, élégantes et légères, peuvent être utilisées pendant une longue période. Design Exquis : Ces boîtes-cadeaux présentent une forme de gâteau aux fraises en triangle, avec de mignons rubans en nœud papillon, ajoutant une touche d'esthétique élégante. La belle surface des boîtes de bonbons améliore l'attrait visuel et facilite le transport. Facile à assembler : chaque boîte cadeau a une ligne pré-pliée très claire et peut être facilement assemblée en la pliant et en la fixant avec le pli d'origine. Si les boîtes à bonbons n'ont pas besoin d'être utilisées, il suffit de les démonter, puis elles deviennent plates pour un rangement pratique. Large gamme d'utilisations : ces boîtes d'emballage cadeau peuvent être utilisées non seulement pour des bonbons, du chocolat, des cookies, des cupcakes ou des savons faits maison, des bougies ou des bibelots comme cadeaux pour la famille ou les amis lors de nombreux jours importants. Ils peuvent également être utilisés comme cadeaux pour les amis et les amoureux.15,83 €
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APS Plateau Self-Service et Snacks 41 x 30,5 cm, H: 2 cm Polypropylen, Grau🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.7,49 €3,69 €-51%
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lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Doré (42x28 cm) Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/BuffetsEnsemble de 25 plateaux en carton doré. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition doré élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Écologiques et recyclables.23,50 €






