Aujourd’hui, je vais vous guider à travers la réalisation de délicieux chocolats fourrés au praliné. Cette recette s’apprécie en particulier durant les moments de fête, mais restez assuré que ces petits plaisirs sucrés peuvent être savourés tout au long de l’année. Alors, allons-y !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Faites fondre 150g du chocolat noir dans un bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le beurre de cacao hors du feu et mélangez.
Étape 2
2. À l’aide du thermomètre, contrôlez que le mélange est bien à 32°C (température du ‘tempering’, processus qui donne sa brillance au chocolat).
Étape 3
3. Prenez votre pinceau culinaire et badigeonnez chaque empreinte de votre moule avec le chocolat fondu. Laissez durcir au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Étape 4
4. Pendant ce temps, préparez votre praliné. Mettez-le dans une casserole à feu doux pour le rendre plus liquide.
Étape 5
5. Remplissez les empreintes de praliné sans aller jusqu’au bord, puis couvrez avec le reste du chocolat fondu. Laissez durcir encore une fois au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Étape 6
6. Démoulez délicatement vos chocolats… et voilà ! Vous pouvez maintenant savourer vos délicieux chocolats fourrés au praliné maison.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un démoulage facile et sans casse, prenez soin de bien tapoter le moule avant de le placer au réfrigérateur lors de la dernière étape.
Avec ces délicieux chocolats
optez pour un café noir ou un thé naturel pour équilibrer la richesse du goût.
L’info en plus
Cette recette est à l’image d’une tradition belge où il est courant de réaliser ses propres chocolats à la maison. Le choix du praliné comme garniture s’inspire également des fameux pralines belges, qui sont reconnus mondialement pour leur qualité et leur goût inimitable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,67 €
-
Barry Praline Amande/Noisettes Pot, 1 kgPraline Amande/noisettes 50% 25% amandes 25% noisettes Pot 1 kg29,99 €
-
Sevenhills Wholefoods Beurre De Cacao Bio 200gQualité premium : Notre beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao Criollo biologiques d’Amérique du Sud, cueillies à la main et fermentées pour réduire l’amertume. Sources nutritionnelles : Sans sucre ni sodium. Le beurre de cacao est reconnu pour retenir l’hydratation et favoriser une peau saine. Essayez de préparer du chocolat maison en le mélangeant à notre poudre de cacao bio et en le sucrant naturellement avec notre sucre de coco bio. Il est également idéal comme hydratant naturel. Durabilité : Livré dans des sacs en polyéthylène basse densité (PEBD) recyclables et refermables, recyclables avec les sacs de supermarché. 100 % pur et biologique : Ingrédients d'origine végétale, sans additifs ni conservateurs. Nos produits sont conformes aux pratiques durables et rigoureusement testés pour les métaux lourds et les mycotoxines, et certifiés par l'UE. Nos normes biologiques sont conformes au règlement (UE) 2018/848 et aux normes biologiques de la British Soil Association, code GB-ORG-05. Sans OGM, sans allergènes et irradiés.22,88 €16,99 €-26%
-
FunCakes Beurre de Cacao Drops: 100% végétale, peuvent être utilisées lors de la fabrication de chocolats, dilue les déco melts fondus. 200 g.Les gouttes contiennent du beurre de cacao pur à 100%. 100% végétal. Idéal pour faire des chocolats et des pralinés. Mais peut également diluer les FunCakes Deco Melts et Wilton Candy Melts fondus. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. Les melts au chocolat FunCakes sont fabriqués à partir du meilleur chocolat belge.18,40 €17,40 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moules à dessert en silicone pour pâtisseries - Moules à chocolat de formes variées - Moules à bonbons en silicone pour les amateurs de pâtisserie - Moules de décoration de gâteauxCréation de desserts pour les rassemblements, cadeaux ou tout simplement pour profiter de la tradition séculaire Fabriqués en silicone de qualité alimentaire, ces moules sont faciles à démouler et antiadhésifs, assurant que votre dessert est beau Convient pour les amateurs de pâtisserie, les célébrants culturels et les femmes au foyer pour créer des friandises faites à la main pour la famille et les amis Ces moules en silicone peuvent également être utilisés pour faire des chocolats, des décorations de fondant et d'autres délices de confiserie, ajoutant de la créativité à vos répertoires de pâtisserie Célébrez le festival avec nos moules à dessert complexes, adaptés pour créer des desserts traditionnels avec une touche
-
Moule à chocolat en forme de fleur en polycarbonate de qualité alimentaire avec 18 emplacements pour la fabrication de bonbons et la cuisson à domicileConvient pour les amateurs de pâtisserie maison, les cuisiniers pâtissiers, et toute personne passionnée par la fabrication de chocolat. Ce moule à chocolat est un outil de cuisine pratique qui apporte de la créativité à votre aventure culinaire. Fabriqué à partir de silicone de qualité alimentaire, ce moule est un outil pratique dans vos arsenaux de pâtisserie. Créez des chocolats en forme de fleur avec ce moule efficace, pour les amateurs de chocolat cherchant à améliorer leur production de confiserie. Pour diverses occasions telles que les réunions de famille, les fêtes d'anniversaire ou même les cours de pâtisserie, ce moule vous permet de fabriquer non seulement des chocolats mais aussi des bonbons et des gelées, ajoutant une touche créative à votre événement.12,99 €
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Pour présenter vos chocolats
optez pour une belle boîte de présentation, que vous pouvez garnir de papier sulfurisé découpé en petits carrés. Vous pouvez également disposer vos chocolats sur un joli plateau de service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Boîte à chocolat de luxe avec séparateur 4x4 - Boîtes cadeaux en carton rigide coloré - Paquet vide de 16 compartiments pour chocolats faits à la main, présentation de mariage ou de fête (noir)16 compartiments avec séparateurs. Comprend un insert amovible en plastique transparent de 10,2 x 10,2 cm qui maintient chaque chocolat en place et le garde bien organisé. Construction rigide élégante en carton épais de haute qualité pour une sensation durable et haut de gamme, protégeant vos délices artisanales. Extérieur noir fin, intérieur blanc, design contrasté élégant, adapté pour les cadeaux, les événements ou la vente au détail. Convient à tout thème de fête. Idéal pour de nombreuses occasions : parfaites pour les mariages, les fêtes prénatales, les cadeaux de vacances, les fêtes et les présentations professionnelles de chocolat. Prête à être personnalisée ou marquée. La surface unie permet une adaptation facile avec des autocollants, des rubans ou des éléments de marque selon vos besoins.46,52 €
-
DZOZO Lot de 10 boîtes à gâteau transparentes surélevées en plastique transparent de 10,2 cm - Boîtes de présentation carrées pour gâteaux, bonbons, chocolats, dessertsPropre et hygiénique : matériau PET de qualité alimentaire utilisé sur les bords environnants. Conseils : la boîte à gâteau est recouverte d'un film protecteur transparent sur deux côtés opposés pour éviter que la cartouche à gâteau ne soit rayée et poussiéreuse. Veuillez le retirer avant utilisation. Taille : nous avons des boîtes adaptées à différentes tailles de gâteaux, adaptées pour les gâteaux de 7,6 cm : 11,5 x 11,5 x 11,5 cm ; convient pour les gâteaux de 10,2 cm : 13 x 13 x 12 cm ; convient pour les gâteaux surélevés de 13 x 13 x 18 cm ; convient pour les gâteaux de 12,7 cm : 15,3 x 15,3 cm. 3 x 12 cm. Convient pour gâteau surélevé de 12,7 cm : 15,3 x 15,3 x 18 cm ; convient pour gâteau de 15,2 cm : 18,4 x 18,4 x 14 cm Support de sol épais : le support de sol est fabriqué en carton blanc de haute qualité, qui a une forte capacité de charge et est facile à ouvrir et à utiliser. Élimine les azurants optiques et les ingrédients nocifs. Pour une attitude conviviale, nous avons soigneusement créé une zone de main méticuleuse et lisse, confortable et facile à transporter. Facile à assembler : nous vous avons envoyé le prototype de la boîte pliante pour un transport facile. Après réception, vous devez assembler la boîte à gâteau vous-même ; le pli transparent est très facile à assembler. Large gamme d'utilisations : utilisé pour emballer des gâteaux d'anniversaire, des pâtisseries et d'autres pâtisseries, ce qui peut protéger efficacement les aliments et éviter la pollution alimentaire secondaire. Convient pour diverses occasions, telles que les magasins de gâteaux, les fêtes annuelles, les fêtes d'anniversaire, les mariages, les fêtes prénatales, etc.29,06 €
-
HENDI Plateau de Service AmerBox, Moyen, rectangulaire, Multi-Usage, Plateau Fast Food, pour Servir Nourriture et Boissons, Restauration Rapide, 305x415x(H) 20mm, Vert, polypropylènePlateaux rectangulaires en polypropylène, conçus pour les établissements de restauration rapide et les environnements très fréquentés Résistants à la chaleur jusqu’à 80 °C - Conviennent au lave-vaisselle et au service de plats chauds Empilables pour optimiser le rangement : Les plateaux s’emboîtent parfaitement les uns sur les autres pour gagner de la place, tout en permettant une bonne circulation de l’air et un séchage plus rapide Durables et résistants : Fabriqués en polypropylène, ils résistent aux chocs, aux rayures, aux taches et à la déformation - Intérieur texturé avec surface antidérapante et bords renforcés pour plus de stabilité Disponible en 6 couleurs (rouge, brun, gris clair, vert, bleu et noir) et en 3 tailles : petit, moyen et grand4,38 €
-
APS Plateau Self-Service et Snacks 41 x 30,5 cm, H: 2 cm Polypropylen, Grau🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.7,49 €6,84 €-9%




