Chocolats fourrés au praliné : recette gourmande

Chocolats fourrés au praliné : recette gourmande

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Saint Valentin générique

Aujourd’hui, je vais vous guider à travers la réalisation de délicieux chocolats fourrés au praliné. Cette recette s’apprécie en particulier durant les moments de fête, mais restez assuré que ces petits plaisirs sucrés peuvent être savourés tout au long de l’année. Alors, allons-y !

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Faites fondre 150g du chocolat noir dans un bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le beurre de cacao hors du feu et mélangez.

Étape 2

2. À l’aide du thermomètre, contrôlez que le mélange est bien à 32°C (température du ‘tempering’, processus qui donne sa brillance au chocolat).

Étape 3

3. Prenez votre pinceau culinaire et badigeonnez chaque empreinte de votre moule avec le chocolat fondu. Laissez durcir au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.

Étape 4

4. Pendant ce temps, préparez votre praliné. Mettez-le dans une casserole à feu doux pour le rendre plus liquide.

Étape 5

5. Remplissez les empreintes de praliné sans aller jusqu’au bord, puis couvrez avec le reste du chocolat fondu. Laissez durcir encore une fois au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Étape 6

6. Démoulez délicatement vos chocolats… et voilà ! Vous pouvez maintenant savourer vos délicieux chocolats fourrés au praliné maison.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un démoulage facile et sans casse, prenez soin de bien tapoter le moule avant de le placer au réfrigérateur lors de la dernière étape.

Avec ces délicieux chocolats

optez pour un café noir ou un thé naturel pour équilibrer la richesse du goût.

L’info en plus

Cette recette est à l’image d’une tradition belge où il est courant de réaliser ses propres chocolats à la maison. Le choix du praliné comme garniture s’inspire également des fameux pralines belges, qui sont reconnus mondialement pour leur qualité et leur goût inimitable.

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Pour présenter vos chocolats

optez pour une belle boîte de présentation, que vous pouvez garnir de papier sulfurisé découpé en petits carrés. Vous pouvez également disposer vos chocolats sur un joli plateau de service.

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