La rhubarbe, longtemps cantonnée aux tartes familiales, revient sur le devant de la scène en version confiture. Avec la vanille, elle perd son côté trop vif et gagne une douceur élégante, presque pâtissière. Cette recette mise sur des ingrédients faciles à se faire livrer, une méthode claire et des repères simples, pour obtenir une confiture brillante et bien prise, même si c’est votre première.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, caractéristique des préparations sucrées à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0, 5 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, environ 0, 03 g pour 100 g, ce qui est satisfaisant pour ce type de produit.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. À réserver pour les petites portions au petit déjeuner ou en accompagnement occasionnel.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
552 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 140.7 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 40.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Mélanger et parfumer
Égouttez la rhubarbe en conserve, puis versez-la dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines, puis mettez graines et gousse dans la casserole. Remuez doucement, comme si vous bercez le mélange, pour bien répartir le sucre.
2. Laisser macérer
Laissez reposer 20 minutes hors du feu. La macération temps de repos où le sucre aide le fruit à rendre son jus évite que la confiture accroche et aide à obtenir une texture régulière.
3. Cuire sans stress
Mettez sur feu moyen et portez à frémissement, puis à petite ébullition. Écumez si une mousse se forme. Écumer retirer la mousse en surface pour une confiture plus claire se fait avec une cuillère, tout doucement, pour ne pas enlever trop de fruit.
4. Ajouter la pectine au bon moment
Mélangez la pectine avec 1 cuillère à soupe de sucre pris sur la quantité, puis versez en pluie dans la casserole en remuant. Cette astuce évite les grumeaux. Laissez bouillir 3 minutes en remuant souvent, surtout au fond.
5. Vérifier la prise
Visez 104 à 105 °C au thermomètre, c’est la zone où la confiture prend bien. Sans thermomètre, déposez une goutte sur une assiette froide: si elle fige et ne coule presque plus quand vous inclinez l’assiette, c’est prêt.
6. Mettre en pot et sécuriser
Retirez la gousse de vanille. Versez la confiture très chaude dans des pots propres et secs, idéalement à l’aide d’un entonnoir à confiture. Fermez, puis retournez les pots 2 minutes. Cette inversion aide à créer une meilleure fermeture. Remettez ensuite à l’endroit et laissez refroidir sans bouger.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, écrasez la rhubarbe en fin de cuisson avec un presse-purée. Pour une texture avec morceaux, remuez moins et gardez une ébullition douce. Dans les deux cas, remuez souvent au fond, car le sucre peut caraméliser et donner un goût trop cuit.
Thé noir vanillé ou eau pétillante citronnée
Un thé noir vanillé prolonge le parfum de la gousse et accompagne parfaitement une tartine. Pour quelque chose de très simple, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille nettoie le palais et met en valeur l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
La rhubarbe est connue pour son acidité naturelle, d’où l’intérêt de la vanille, qui arrondit le goût sans masquer le fruit. Le citron renforce la saveur et aide la prise, surtout quand on utilise des fruits en conserve. La pectine, elle, sert de petit coup de pouce pour une confiture qui se tient bien dès le refroidissement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
20 Gousses de Vanille Noire Bourbon Madagascar 14 cm – Gourmet Grand Cru – Gousses Premium Souples et Charnues – La VanillerieVANILLE NOIRE BOURBON DE MADAGASCAR : Gousses sélectionnées pour leur souplesse, leur aspect charnu et leur richesse aromatique naturelle. PARFUM INTENSE ET GOURMAND : Notes chaudes, florales et légèrement chocolatées avec une excellente persistance aromatique. GOURMET GRAND CRU : Vanille premium préparée selon le savoir-faire traditionnel malgache pour révéler toute sa complexité aromatique. IDÉALE POUR PÂTISSERIE ET RHUM ARRANGÉ : Parfaite pour desserts, glaces, crèmes, pâtisseries, infusions, boissons et cuisine gastronomique. QUALITÉ PREMIUM LA VANILLERIE : Gousses soigneusement sélectionnées et conditionnées pour garantir fraîcheur, souplesse et intensité aromatique.8,80 €
-
Mr.P Ingredients Pectine NH 100g en Pot, Epaississant Alimentaire Naturel et Stabilisant pour Compotes de Fruits, Confitures, Gelées et Chutneys, Vegan, Sans Gluten, Sans OGMPectine pour confiture à teneur réduite en sucre, gelée de fruits, glace et desserte végane, parfaite pour les chefs et passionnés de cuisine à la recherche d’un epaississant naturel. Pectine de pomme idéale pour les régimes végétariens, véganes, halal, casher et sans gluten. Cette pectine nh patisserie permet de réduire le sucre tout en conservant une texture parfaite. Il agit comme stabilisant pour glaces et épaississant alimentaire pour liquides, offrant des résultats culinaires de haute qualité. Pectine NH amidée, dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Notre pectine confiture permet d’obtenir un gel à haute résistance, améliorant la texture et la naturalité de vos recettes. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C. Idéale pour la préparation de confitures, pâte de fruit, chutneys, gelées de fruits, gels thermoréversibles et comme stabilisateur glace. Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine. Notre pectine, utilisable comme épaississant alimentaire pour glace, gelée ou confiture, inspire originalité et qualité aux chefs, pâtissiers et cuisiniers amateurs ou professionnels.14,90 € -
Mr.P Ingredients Pectine NH 100g Refill Pack, Epaississant Alimentaire Naturel et Stabilisant pour Compotes de Fruits, Confitures, Gelées et Chutneys, Vegan, Sans Gluten, Sans OGMPectine pour confiture à teneur réduite en sucre, gelée de fruits, glace et desserte végane, parfaite pour les chefs et passionnés de cuisine à la recherche d’un epaississant naturel. Pectine de pomme idéale pour les régimes végétariens, véganes, halal, casher et sans gluten. Cette pectine nh patisserie permet de réduire le sucre tout en conservant une texture parfaite. Il agit comme stabilisant pour glaces et épaississant alimentaire pour liquides, offrant des résultats culinaires de haute qualité. Pectine NH amidée, dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Notre pectine confiture permet d’obtenir un gel à haute résistance, améliorant la texture et la naturalité de vos recettes. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C. Idéale pour la préparation de confitures, pâte de fruit, chutneys, gelées de fruits, gels thermoréversibles et comme stabilisateur glace. Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine. Notre pectine, utilisable comme épaississant alimentaire pour glace, gelée ou confiture, inspire originalité et qualité aux chefs, pâtissiers et cuisiniers amateurs ou professionnels.13,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,48 € -
COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
Astuces de présentation
Servez cette confiture dans un petit bol individuel au petit déjeuner, avec une petite cuillère, pour éviter que tout le monde replonge le couteau dans le pot. Pour un effet plus soigné, présentez-la dans une mini coupelle en porcelaine blanche, à côté de tranches de brioche ou de pain de mie grillé. Elle fonctionne aussi en dessert, en fine couche sur des crêpes, ou en ruban sur un yaourt nature longue conservation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BORDEAG 10 Pièces Bols À Sauce, Mini Bols À Dessert, Bol À Trempette Fleurs Coupelles À Sauce En Céramique Bol À Snack Porcelaine Pour Dessert Soja Épices Collations (5 Couleurs)Matériau de haute qualité：Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille： Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 7 cm et une hauteur d'environ 2,8 cm Paquet de 10：Ensemble de 10 bols à sauce au total, comprenant 5 couleurs (blanc, vert, bleu clair, vert clair, rose), 2 pièces de chaque couleur, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens Décoration parfaite： Le Bols À Sauce est en forme de fleur de cerisier, très mignon, avec des couleurs simples et élégantes et un design exquis, ajoutant une nouvelle créativité à votre cuisine Polyvalent： Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues22,88 €19,88 €-13% -
UNICASA Lot de 6 mini moules en grès résistants au four 180 mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 6 ramequins de 9 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Les polyvalents sont fabriqués en porcelaine résistante à la chaleur et sont parfaits pour la cuisson et la gratination de desserts ou d'autres aliments. Coupelles à crème brûlée, ils sont parfaits pour cuire et servir des soufflés, des moules à crème brûlée, des apéritifs, des desserts, du beurre cassé, des flans et des vinaigrettes. Choix sûr et plus sain : les moules à pâtisserie sont fabriqués en glaçage de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. Dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, ce qui rend le gâteau plus moelleux et doux. La haute résistance n'absorbe ni les odeurs ni les taches alimentaires. Les petits bols sont aussi spéciaux que fonctionnels. Passe au four et au lave-vaisselle : les petits bols adaptés au four peuvent apparaître en toute occasion, le bol à pudding est l'assistant parfait pour la cuisine et la pâtisserie. Vous pouvez l'utiliser au four sans vous soucier qu'il se casse ou se casse. Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Empilable et facile à nettoyer : le bol à pudding délicat est un magnifique paysage dans la cuisine et la cuisine. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans l'armoire. Moule à tarte, crème brûlée en porcelaine, pas du tout collant, facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main. Le service après-vente est parfait : UNICASA est spécialisé dans la production de céramique et les experts en céramique depuis plus de 20 ans. Nous nous engageons à apporter un beau produit en céramique à votre vie et à améliorer la vie. Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter, nous sommes 24 heures.19,99 €
-
COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
Lot de 7 Cuillère Confiture Cuillère à Miel Suspendue Avec PoignéesMatériaux de haute qualité: fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, résistant à l'usure, sans rouille, sans Corrosion acide et alcaline, résistant aux températures élevées, léger, de haute dureté, avec des Bords arrondis et sans rayures dans la bouche. Conception de la tasse suspendue: la longue poignée de la cuillère à boire est assez longue, la conception incurvée de la poignée, la conception ergonomique, la poignée confortable. Conception de la poignée incurvée, il peut être facilement suspendu au bord de la tasse après mélange, empêchant la cuillère à soupe de tomber à l'intérieur de la tasse. Facile à nettoyer: nos cuillères à yaourt sont longues et faciles à nettoyer et peuvent être lavées directement à l'eau après utilisation. La longueur de la cuillère à dessert peut également être placée directement dans le lave - vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps, de réduire les tâches ménagères et de libérer vos mains. Dimensions pratiques: la cuillère à cocktail mesure 17cm de long et la tête de la cuillère mesure 2,6cm de diamètre, ce qui la rend compacte et parfaite pour accompagner votre tasse à café ou autre vaisselle. Vous recevrez 7 cuillères au latte en quantité suffisante pour votre utilisation quotidienne et votre remplacement. Large application: la longue cuillère à boire peut être utilisée pour les fêtes, les hôtels, le thé de l'après - midi, les fêtes, les mariages et d'autres occasions, idéale pour le café, le lait, le thé, les desserts, les apéritifs, les puddings de crème glacée, etc.9,99 €
