Dans les cuisines du quotidien, le cake reste un valeur sûre: il se tranche, se transporte et sauve un goûter comme un petit déjeuner. Version sans gluten, il garde son moelleux grâce à un duo simple et fiable, farine de riz et poudre d’amande, deux ingrédients secs faciles à stocker et à commander. Objectif du jour: un cake nature, parfumé à la vanille, avec une mie tendre et régulière, comme dans une petite rubrique cuisine de journal.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake sans gluten est un dessert énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique important dû à l'huile et à la poudre d'amande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (8 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 62 g pour 100 g), ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 40 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 61 g —
Lip. 35.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40 g |
| dont sucres | 16.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le moule
Allume le four à 170 °C. Tapisse le moule avec du papier cuisson en le faisant dépasser un peu, comme des petites poignées: ce sera plus facile pour démouler sans casser le cake.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre, la levure sans gluten, la gomme de xanthane et le sel. Mélange au fouet pour bien répartir la levure. Le mot technique du jour: répartir, c’est « mettre partout de façon régulière » pour éviter les zones qui gonflent plus que d’autres.
3. Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, casse les œufs, ajoute le lait, l’huile et la vanille. Fouette jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Le mot technique: émulsionner, c’est « mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas facilement, comme l’huile et le lait, pour faire une préparation homogène ».
4. Assembler sans trop travailler
Verse le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Mélange juste assez pour ne plus voir de poudre. Ne bats pas trop longtemps: un cake aime la douceur. Le mot technique: incorporer, c’est « mélanger délicatement pour garder une texture agréable ».
5. Cuire et vérifier la cuisson
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus. Enfourne 40 minutes. Pique le centre avec un cure-dents: il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule en tirant sur le papier cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une belle fissure régulière sur le dessus, trace une ligne de 1 cm de profondeur au centre avec une spatule légèrement huilée juste avant d’enfourner. La chaleur s’y engouffre et le cake s’ouvre proprement, comme en boulangerie.
Chocolat chaud à la vanille
Fais chauffer une boisson chocolatée longue conservation et ajoute une pointe d’extrait de vanille. Le côté rond du chocolat accompagne la poudre d’amande, et la vanille fait le lien avec le cake, sans l’écraser.
L’info en plus
Sans gluten ne veut pas dire sans structure. La gomme de xanthane joue ici un rôle de « petit filet »: elle aide la pâte à retenir les bulles d’air de la levure, ce qui donne une mie plus souple et moins friable, proche d’un cake classique.
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Culinat - BIO Poudre À lever S/Phosphate S/Gluten 8 X 10 GConditions de stockage et de conservation: se conserve 1 mois après ouverture à température ambiante Conseils d’utilisation: cette levure est idéale pour réaliser des produits de ptisserie ou de biscuiterie, tels que cakes, génoises, biscuits Dosage conseillé: 10 g pour 200 à 250 g de farine, à ajuster en fonction de l’effet souhaité Ne convient pas à la levée des Pets à brioches, pizzas, pains, kouglofs3,24 €
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Astuces de présentation
Tranche le cake quand il est complètement refroidi pour obtenir des tranches nettes. Présente-le sur un plat de présentation gâteau, avec un couteau à pain pour des découpes propres. Pour un service façon goûter, dispose les tranches en éventail et accompagne d’une boisson chaude dans des tasses épaisses, qui gardent mieux la chaleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
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