La forêt noire, ce dessert allemand emblématique, se réinvente aujourd’hui dans une version végane. Un gâteau aérien et gourmand, parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en respectant leurs convictions alimentaires. Découvrez comment réaliser ce délice en quelques étapes simples.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Huiler le moule et y placer un cercle de papier cuisson.
Étape 2
Préparer la génoise en mélangeant le yaourt végétal et l’huile d’olive. Ajouter le lait de soja, la vanille et le sucre. Bien mélanger pour que le sucre fonde.
Étape 3
Préparer le mélange sec en tamisant la farine, le cacao, la levure et le sel.
Étape 4
Incorporer les ingrédients secs au mélange humide sans trop mélanger, pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Verser la pâte dans le moule, bien la lisser et taper le moule contre le plan de travail pour éviter un dôme.
Étape 6
Faire cuire au four. Une fois cuit, laisser refroidir complètement.
Étape 7
Démouler la génoise refroidie, couper le chapeau pour obtenir un cake plat, puis la couper en deux disques de même épaisseur.
Étape 8
Assembler le gâteau : poser le premier disque de génoise dans un cercle à entremets, imbiber avec le sirop.
Étape 9
Ajouter une couche de cerises coupées en deux.
Étape 10
Préparer une mousse au chocolat et la verser sur les cerises, aplanir avec une maryse.
Étape 11
Poser le deuxième disque de génoise, imbiber avec le sirop.
Étape 12
Placer le gâteau au frigo pour le laisser prendre.
Étape 13
Préparer les copeaux de chocolat et les conserver au frigo.
Étape 14
Retirer le cercle à entremet et le rhodoïd, lisser la mousse si besoin.
Étape 15
Recouvrir entièrement le gâteau de crème fouettée végane.
Étape 16
Laisser prendre au frigo, puis le recouvrir de copeaux de chocolat.
Étape 17
Décorer avec la chantilly en utilisant une poche à douille pour faire 12 monticules symétriques.
Étape 18
Placer une cerise sur chaque monticule au dernier moment.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne sèche, veillez à bien l’imbiber de sirop. Vous pouvez également ajouter une touche de zeste de citron pour rehausser la saveur.
Accord boisson
Un thé noir aux fruits rouges complétera parfaitement ce dessert en apportant une touche de fraîcheur.
La forêt noire est un dessert traditionnel originaire de la région allemande de la Forêt-Noire. Traditionnellement composée de cerises, de chocolat et de crème, elle a été réinventée ici en version végane pour le plaisir des gourmets soucieux de l’environnement.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 16 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection ThermiqueFABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,20 €6,90 €-43% -
De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 20 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection ThermiqueFABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.15,35 €14,25 €-7%
-
HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – SansSans odeur et sans BPA : fabriqué en silicone de haute qualité, ils sont entièrement de qualité alimentaire, de qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design en une seule pièce les rend faciles à nettoyer et hygiéniques à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos casseroles préférées. Poignée antidérapante : le design ergonomique et confortable de la poignée vous rendra heureux lors de la cuisson. ★ Haute résistance à la chaleur : chaleur jusqu'à 450 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belles couleurs et design tendance : peut être utilisé pour la cuisson, le retournement, la saute, et la cuisson. Ils protègent parfaitement vos pots et bocaux. Idéal pour gratter vos bols ou bocaux. Offrez-les comme un cadeau, et les gens seront impressionnés. Lot de 4 : 2 grands (rouge, orange) Longueur : 27,9 cm, largeur : 5,1 cm, 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21 cm - Largeur : 3,8 cm.7,38 €6,94 €-6% -
BIRAMBEAU - Ustensiles de Cuisine en Bois - Raclette Souple - Manche Bois – Spatule 24cm - Multi-usage – PâtisserieManche bois, embout silicone Dimensions: 27,5 x 5,6 x 1 cm Spatule souple qui permet de racler et de récupérer toute votre préparation dans votre récipient.4,30 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la forêt noire sur un plat de présentation à gâteau en verre ou en porcelaine. Utilisez une cloche à gâteau pour un effet spectaculaire lorsque vous dévoilez le dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
Xavax Hama Boîte de transport pour un gâteau (boîte rond, Ø 31,5 x 8cm, avec diviseur, capote et compartiments, partie de service et gâteau de gâteau) Anthracite/TransparentPermet de ranger, servir et transporter les gâteaux cuits sur une plaque, les tartes, les pâtisseries, les mignardises ou la nourriture. Boîte à tarte parfaite pour les gâteaux et tartes d’une hauteur d’environ 8,0 cm maximum et d’un diamètre d’environ 31,5 x 8cm La cloche transparente munie d’une poignée pratique sur le dessus et de systèmes de fermeture sûrs au niveau de la partie inférieure. Le dessous du fond est divisé permettant une présentation décorative des produits à tartiner, des petits pains, … Lavage à l’eau ou lave-vaisselle. Contenu : 1x Boîte de transport pour un gâteau.18,99 € -
Goldeluxe Présentoir à gâteau 30cm en bois | plateau gâteau double face, support gâteau multifonction avec socle amovible et cloche à gâteau PET transparente | Idéal mariage, fête, après-midi thé🎂 Plateau gâteau double face en bois naturel – Fabriqué en bois d’acacia de qualité, généralement utilisé comme plateau gâteau rond. La face lisse peut servir non seulement de plateau à desserts ou planche de découpe, mais la face avec rainures est aussi idéale pour disposer fruits, snacks et présentoir à macarons. 🔘 Cloche à gâteau PET résistante – La cloche transparente agit comme cloche gâteau, sans BPA, plus légère et incassable que le verre. Ce présentoir à gâteau protège efficacement de la poussière et met vos pâtisseries en valeur. 🥣 Socle en bois amovible multifonction – Fixé par vis pour plus de stabilité. Utilisé à l’endroit comme support gâteau, ou retourné comme bol pour fruits secs, sauces ou petits objets. Pratique et polyvalent pour toutes les occasions. ✨ Finition soignée & facile à nettoyer – Surfaces polies, lisses et agréables au toucher. Résistant à l’humidité, facile à nettoyer avec un chiffon humide. Durable et élégant pour un usage quotidien. 🥧 Multi-usages & occasions variées – Convient à de nombreuses scènes : anniversaire, mariage, salon de thé, restaurant ou pique-nique. Ce support gâteau rond associé à une cloche à gateau forme un ensemble pratique et élégant.36,99 €
