Les barres chocolat caramel et mousse lait malté sont une délicieuse indulgence pour les amateurs de sucré. Alliant la richesse du chocolat, le fondant du caramel et la légèreté de la mousse lait malté, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ce dessert gourmand. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert saura ravir les papilles de vos convives.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie technique de cuisson douce où un récipient est placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Étape 2
Tapisser le fond du moule à cake de papier sulfurisé et verser le chocolat fondu pour créer une couche uniforme. Laisser durcir au réfrigérateur.
Étape 3
Dans une casserole, mélanger 100 grammes de sucre avec le sirop de glucose et l’eau. Porter à ébullition jusqu’à atteindre 150°C en utilisant le thermomètre de cuisine outil permettant de mesurer la température des préparations culinaires.
Étape 4
Retirer du feu et ajouter le beurre et 100 millilitres de crème liquide. Remuer jusqu’à obtention d’un caramel lisse.
Étape 5
Verser le caramel sur la couche de chocolat durci et remettre au réfrigérateur.
Étape 6
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 7
Chauffer 150 millilitres de crème liquide avec le lait en poudre malté jusqu’à ébullition. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer jusqu’à dissolution complète.
Étape 8
Monter la crème restante en chantilly crème fouettée jusqu’à obtenir une texture ferme avec le fouet électrique. Incorporer délicatement à la préparation au lait malté.
Étape 9
Étaler la mousse obtenue sur la couche de caramel et lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 10
Démouler délicatement et couper en barres avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez des éclats de noisettes torréfiées entre la couche de chocolat et le caramel.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café expresso pour équilibrer les saveurs sucrées.
Ce dessert s’inspire des célèbres barres chocolatées américaines, revisitées avec une touche de sophistication grâce à la mousse lait malté.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Zenker 6514 Moule à cake noir antiadhésif, Moule à gâteau rectangle en Teflon, Noir, Acier, Revêtement Teflon, 30cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à cake noir pour réaliser d'excellents gâteaux et cakes sucrés ou salés, des brioches ou des marbrés LE PETIT + : Le revêtement en Teflon est antiadhésif et permet de limiter la quantité de matières grasses utilisées COMPOSITION : Acier, Revêtement en Teflon, résistant à une température de 230°C DIMENSIONS EXTERIEURES : 30,5x11,5x7,5cm ENTRETIEN : Lavage à la main CONTENU : 1x moule à cake antiadhésif GARANTIE : 5 ans, Fabriqué en Allemagne11,36 €
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Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
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Comment présenter
Servez ces barres sur un plat de présentation gâteau pour une mise en scène élégante. Utilisez des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 € -
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