Les barres chocolat caramel et mousse lait malté sont une délicieuse indulgence pour les amateurs de sucré. Alliant la richesse du chocolat, le fondant du caramel et la légèreté de la mousse lait malté, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ce dessert gourmand. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert saura ravir les papilles de vos convives.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie technique de cuisson douce où un récipient est placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Étape 2
Tapisser le fond du moule à cake de papier sulfurisé et verser le chocolat fondu pour créer une couche uniforme. Laisser durcir au réfrigérateur.
Étape 3
Dans une casserole, mélanger 100 grammes de sucre avec le sirop de glucose et l’eau. Porter à ébullition jusqu’à atteindre 150°C en utilisant le thermomètre de cuisine outil permettant de mesurer la température des préparations culinaires.
Étape 4
Retirer du feu et ajouter le beurre et 100 millilitres de crème liquide. Remuer jusqu’à obtention d’un caramel lisse.
Étape 5
Verser le caramel sur la couche de chocolat durci et remettre au réfrigérateur.
Étape 6
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 7
Chauffer 150 millilitres de crème liquide avec le lait en poudre malté jusqu’à ébullition. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer jusqu’à dissolution complète.
Étape 8
Monter la crème restante en chantilly crème fouettée jusqu’à obtenir une texture ferme avec le fouet électrique. Incorporer délicatement à la préparation au lait malté.
Étape 9
Étaler la mousse obtenue sur la couche de caramel et lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 10
Démouler délicatement et couper en barres avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez des éclats de noisettes torréfiées entre la couche de chocolat et le caramel.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café expresso pour équilibrer les saveurs sucrées.
Ce dessert s’inspire des célèbres barres chocolatées américaines, revisitées avec une touche de sophistication grâce à la mousse lait malté.
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Zenker 6514 Moule à cake noir antiadhésif, Moule à gâteau rectangle en Teflon, Noir, Acier, Revêtement Teflon, 30cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à cake noir pour réaliser d'excellents gâteaux et cakes sucrés ou salés, des brioches ou des marbrés LE PETIT + : Le revêtement en Teflon est antiadhésif et permet de limiter la quantité de matières grasses utilisées COMPOSITION : Acier, Revêtement en Teflon, résistant à une température de 230°C DIMENSIONS EXTERIEURES : 30,5x11,5x7,5cm ENTRETIEN : Lavage à la main CONTENU : 1x moule à cake antiadhésif GARANTIE : 5 ans, Fabriqué en Allemagne9,86 €
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Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.21,44 €12,99 €-39% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
Comment présenter
Servez ces barres sur un plat de présentation gâteau pour une mise en scène élégante. Utilisez des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive.
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.21,42 € -
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