Les chocolats Safari fourrés au caramel sont une invitation à un voyage gustatif enchanteur, où chaque bouchée révèle une harmonie de saveurs entre le chocolat riche et le caramel fondant. Cette recette vous permet de réaliser ces douceurs chez vous, ajoutant une touche d’exotisme à votre collection de gourmandises maison.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
457 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 52 g —
Lip. 27.2 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 91 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 457 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 44.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Simultanément, dans une autre casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez le beurre, puis la crème chaude progressivement tout en remuant.
2. Incorporation du sirop et refroidissement
Ajoutez le sirop de glucose au mélange, continuez à remuer jusqu’à homogénéité, puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Préparation des coques en chocolat
Faites fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie. Tempérez le chocolat en le laissant descendre à 27°C, puis remontez-le à 31°C à l’aide du thermomètre de cuisson.
4. Moulage des chocolats
Versez un peu de chocolat tempéré dans les moules en silicone, tapotez légèrement pour enlever les bulles d’air. Retournez le moule pour enlever l’excédent et créez une coque.
5. Garnissage et finalisation
Remplissez chaque coque de chocolat d’une petite quantité de caramel refroidi. Recouvrez de chocolat tempéré pour sceller. Laissez prendre au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat encore plus brillant, veillez à bien tempérer le chocolat. Utilisez le thermomètre de cuisson pour atteindre les bonnes températures.
Boisson recommandée
Un thé noir aux notes épicées s’accordera à merveille avec la douceur et l’intensité de ces chocolats au caramel.
L’info en plus
Ces chocolats peuvent être personnalisés avec des noix hachées ou une pincée de sel de mer pour varier les plaisirs.
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Comment présenter
Présentez les chocolats sur un plateau en bois exotique pour rappeler leur origine inspirée des safaris africains. Cela ajoutera une touche de sophistication à votre présentation.
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