La rencontre subtile entre la pistache et la cerise est un véritable enchantement pour les papilles. Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser un délice pistache-cerise, une création gourmande et raffinée à partager en famille ou entre amis. Laissez-vous guider par nos étapes détaillées et savourez chaque moment passé en cuisine.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Chauffer le lait dans une casserole avec un quart du sucre semoule et la pâte de pistache jusqu’à ébullition.
Étape 3
Dans un récipient, blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre semoule à l’aide d’un fouet. Ajouter la maïzena et fouetter.
Étape 4
Verser le lait chaud sur la préparation aux jaunes tout en mélangeant, puis transvaser le mélange dans la casserole.
Étape 5
Cuire à feu moyen en remuant sans cesse, puis poursuivre 30 secondes après les premiers bouillons. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter.
Étape 6
Débarrasser la crème pistache dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir.
Étape 7
Monter la crème liquide bien froide en crème fouettée ferme.
Étape 8
Mélanger la crème pistache refroidie pour la détendre, incorporer un tiers de la crème fouettée énergiquement, puis le reste délicatement.
Étape 9
Remplir une poche munie d’une douille unie de mousse à la pistache, garnir les cercles à moitié, insérer des cerises, déposer un disque de dacquoise et garnir jusqu’au sommet.
Étape 10
Lisser le dessus à l’aide d’une petite palette, congeler 3 à 4 heures.
Étape 11
Démouler les gâteaux en réchauffant le cercle, puis replacer au congélateur.
Étape 12
Préparer le glaçage ‘rocher’ en fondant le chocolat au lait, grillant les amandes, et mélangeant avec l’huile de pépins de raisins.
Étape 13
Tremper chaque gâteau dans le glaçage ‘rocher’, laisser l’excédent couler.
Étape 14
Décorer avec une belle cerise, un rond en nougatine et des pistaches.
Étape 15
Disposer les gâteaux sur un plateau, décongeler 4 à 5 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage plus uniforme, assurez-vous que vos gâteaux sont bien congelés avant de les tremper dans le chocolat.
Accord mets et boisson
Un thé vert légèrement infusé ou un vin pétillant brut se mariera parfaitement avec ce dessert, apportant une touche de fraîcheur.
Le délice pistache-cerise évoque les saveurs de la Méditerranée grâce à la pistache, tout en offrant une touche de gourmandise avec les cerises griottes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte Etna - 190gBrontedolci Pistache Verte Etna16,80 € -
Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte - (500, Grammes)Pâte Pur 100 % de Pistache32,20 €
-
MONBANA - Assortiment de 150 Mini-Biscuits : Cookies, Galettes, Spéculoos🍪 [ASSORTIMENT GOURMAND] : Découvrez notre boîte distributrice de 150 biscuits, comprenant spéculoos, galettes bretonnes, cookies nougatine et galettes citron, parfaits pour toutes vos pauses 🇫🇷 [QUALITÉ FRANÇAISE] : Biscuits confectionnés en France avec des ingrédients de haute qualité, incluant du beurre pâtissier à 22% et des œufs entiers de plein air 📦 [EMBALLAGE INDIVIDUEL] : Chaque biscuit est emballé individuellement, pratique à transporter, garantissant une fraîcheur optimale à chaque bouchée 🌟 [VARIÉTÉ & PLAISIR] : Profitez d’une diversité de saveurs avec des biscuits croquants et fondants, offrant une expérience gustative unique et variée ☕ [PAUSE PARFAITE] : Idéals pour accompagner vos boissons chaudes, ces biscuits apportent une touche sucrée et raffinée à vos moments de détente31,90 € -
MONBANA - 200 mini-nougats tendres emballés individuellement - 1 kg🍯 [Nougat MONBANA] Découvrez la délicieuse friandise de 5g, composée d'amandes croquantes, de miel doré, de sucre raffiné et de blancs d'œufs sélectionnés 🎁 [Luxe Gourmand] Une confiserie de luxe, idéale pour ajouter une touche sucrée à vos desserts ou offrir en cadeau 💛 [Qualité Supérieure] Élaboré avec des ingrédients premium, ce nougat garantit une expérience gustative exceptionnelle 🌟 [Texture Unique] Ferme et légèrement collant, il fond délicatement en bouche pour un plaisir inégalé 🌍 [Authenticité] Un goût authentique et raffiné, fabriqué avec amour par la chocolaterie MONBANA55,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
-
Lot de 5 Douilles à Douille Patisserie Professionnelle pour Gâteau Et CrèmeContenu du Paquet : Un total lot de 5pcs grosse douille patisserie inox xl xxl professionnelle professionnelledouille unie patisserie cupcake douille cannelée, chaque Douille choux en inox unie a des tailles différentes : 12mm, 15mm, 2mm, 25mm, 3mm. Parfait pour créer des styles différents sur les gâteaux et les cupcakes. Matériau de Haute Qualité: Douille de pâtisserie forme ronde lisse Fabriqué en acier inoxydable 304, pas de bavures sur les bords, pas de rayures, facile à utiliser. Douilles à glaçage en Acier Inoxydable Forme Ronde Ne rouille pas et ne se décolore pas, durable et facile à nettoyer, lavable au lave-vaisselle. Outil de Décoration de Gâteaux: douilles de glaçage rondes en acier inoxydable Les ouvertures sont lisses et arrondies, vous pouvez parfaitement décorer des gâteaux, des cupcakes, des biscuits, des muffins, des pâtisseries et des travaux de fondant. Nos Douilles embout poche a douille unie patisserie Rondes en Acier Inoxydable différentes ouvertures peuvent faire différentes formes, vous pouvez choisir selon vos besoins. Facile à Utiliser: Douilles à Pâtisserie Embouts de Tuyauterie Conception antidérapante, facile à tenir, bonne prise en main lors de la compression du glaçage, dose constante. grandes douilles rondes en acier inoxydable Peut être utilisé avec un sac de plastification jetable ou avec un connecteur. Bricolage et PâtisserieP: Grandes Douilles Professionnelles en Acier Inoxydable est l'outil idéal pour préparer tous les desserts, gâteaux, cupcakes, biscuits, pâtisseries, artisanat en sucre et bien plus encore. Notre Douilles en Acier Inoxydable vous aide à décorer facilement les gâteaux pour les anniversaires, les mariages et autres événements. Idéal pour les débutants et les professionnels.8,99 € -
12 Pièces Douilles en Acier Inoxydable Réutilisables pour Poche à Douille Patisserie, pour Décoration Créative de Gâteaux, Pâtisseries et Biscuits, pour Pâtissiers Amateurs et ProfessionnelsEnsemble Polyvalent de Douilles pour Décorations Raffinées : Avec douze modèles de douilles populaires, cet ensemble vous permet de réaliser des décorations délicates et créatives sur gâteaux et pâtisseries. Parfait pour toutes vos envies artistiques en pâtisserie, du simple glaçage aux motifs complexes. Matériaux Durables et Sécuritaires : Fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, ces douilles sont résistantes à la corrosion, réutilisables et faciles à entretenir. Elles sont sûres et non toxiques, garantissant un usage hygiénique pour toutes vos créations gourmandes. Design Sans Couture pour une Utilisation Facile : Le design sans couture de ces douilles assure une longévité exceptionnelle et facilite la création de motifs précis tels que fleurs et bordures. Chaque douille s’adapte aisément aux poches à douille pour un contrôle optimal. Outil de Pâtisserie pour Différents Projets : Que vous prépariez des gâteaux, cupcakes ou biscuits, cet ensemble convient aussi bien aux débutants qu’aux professionnels. Il transforme chaque pâtisserie en une œuvre culinaire, en ajoutant une touche de beauté et de sophistication. Cadeau Idéal pour les Passionnés de Pâtisserie : Fait un merveilleux cadeau pour les fêtes comme Noël, anniversaires ou mariages. Offrez à vos proches un kit qui dynamisera leur passion pour la pâtisserie, les aidant à réaliser des desserts dignes de professionnels.9,99 €
-
Colleoni.EU - Mini Pallet en Polypropylène - Palette pour Extérieur et Intérieur, Plateforme Emboîtable et Empilable sur 4 Côtés, Fabriqué en Italie, 60x40x12 cm, 1 PièceMini palette en polypropylène recyclé avec une capacité statique de 150 kg et une capacité dynamique de 75 kg. Nos palettes sont légères et faciles à manipuler : les plateformes peuvent être emboîtées, empilées et manipulées sur les 4 côtés. La palette ne nécessite pas de fumigation, elle est résistante à l'humidité et peut être stockée à l'extérieur, tout en étant équipée d'une surface antidérapante. Les palettes mesurent 60x40x12H et sont fabriquées en Italie. Pratique et polyvalente, la mini palette est parfaite pour organiser et transporter des objets de petite taille. Légère et résistante, elle s’adapte à différents environnements. Optimisez l'espace et simplifiez la gestion des petites charges. La mini palette en polypropylène est réutilisable, hygiénique et résistante à l'humidité.31,90 € -
Palette Euro - EPAL - Article neuf et certifié - bois massif 120x80cmDimensions 1200x800x144 mm(LxPxH) Article neuf ,certifié EUR/EPAL/IPPC - pieds en bois massif - pas de bois comprimé Préparé (heat treated / HT) par le standard stricte IPPC - pas de traitement chemique L´envoi se fait par GLS jusqu'à 4 pièces typiquement, par camion à partir de 5 pièces; temps de livraison 3 à 5 jours ouvré28,99 €
Comment servir
Présentez chaque délice pistache-cerise sur une assiette à dessert en porcelaine blanche. Ajoutez quelques pistaches concassées autour pour une touche colorée et raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €33,29 €-10% -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,15 €
