Le mud cake ganache chocolat noir et orange est une véritable explosion de saveurs pour les amateurs de desserts riches et gourmands. Ce gâteau, à la fois dense et moelleux, est sublimé par une ganache onctueuse au chocolat noir relevée d’une touche d’orange. Une alliance parfaite qui ravira les amateurs de chocolat et d’agrumes.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.
Étape 4
Ajouter les œufs, un à un, à la préparation chocolatée en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 5
Incorporer le mélange sec à la préparation humide, puis ajouter l’extrait de vanille et le jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 7
Pour la ganache, chauffer la crème liquide dans une casserole. Dès les premiers frémissements, retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Étape 8
Ajouter le zeste d’orange à la ganache et laisser refroidir légèrement.
Étape 9
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Recouvrir de ganache au chocolat et à l’orange.
Étape 10
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût d’orange plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle d’orange dans la ganache.
Accords mets-boissons
Accompagnez ce dessert d’un thé noir à l’orange ou d’un café corsé pour une harmonie parfaite.
Originaire des États-Unis, le mud cake est réputé pour sa texture dense et fondante, évoquant la boue (mud en anglais). Il est souvent servi lors des grandes occasions pour son côté riche et gourmand.
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Comment servir ce dessert ?
Présentez ce mud cake sur un plat de présentation gâteau, de préférence en céramique pour un effet élégant et soigné. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts généreuses.
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