Pavlova Poire Chocolat : recette Délicieuse

Pavlova Poire Chocolat : recette Délicieuse

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Élégante et délicate, la pavlova est un dessert d’origine océaniène qui séduit par sa légèreté et son mariage de saveurs. Embellis de poires et de chocolat, ces ingrédients se fondent à merveille sur une meringue croustillante, offrant une expérience en bouche unique pour les amateurs de douceurs raffinées.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 2.7 g — Gluc. 33.8 g — Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
574 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 73.4 g — Lip. 26.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 264 kcal
Lipides
Matières grasses 12.3 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 33.8 g
dont sucres 33.2 g
Autres
Protéines 2.7 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la meringue

Préchauffez votre four à 120°C. Montez les blancs en neige à l’aide d’un robot pâtissier. Lorsqu’ils commencent à être fermes, incorporez graduellement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez la fécule de maïs et le vinaigre en mélangeant délicatement. Formez un disque avec la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2. Cuisson de la meringue

Enfournez la meringue pour 1 heure. Ensuite, laissez la meringue refroidir dans le four éteint pour éviter les chocs thermiques.

3. Préparation de la crème chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit lisse. Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme, puis incorporez délicatement le chocolat fondu une fois tiède.

4. Assemblage de la pavlova

Égouttez les poires au sirop. Étalez une couche généreuse de crème chocolat sur la meringue refroidie. Disposez ensuite les morceaux de poires harmonieusement sur le dessus. Servez immédiatement.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien croustillante, laissez-la refroidir complètement dans le four une fois cuite. Vous pouvez aussi ajouter une touche de vanille dans la crème pour un goût plus intense.

Thé vert

Un thé vert équilibré apportera une belle fraîcheur qui viendra contraster avec la douceur chocolatée de la pavlova, rendant ainsi l’expérience encore plus raffinée.

L’info en plus

Originaire d’Australie, la pavlova est un dessert traditionnellement servi lors des grandes occasions. Sa texture légère et son équilibre de saveurs en font une pièce maîtresse des tables festives.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter la pavlova poire chocolat

Présentez votre pavlova sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur du chocolat et des poires. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts régulières à vos invités.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427
    UTILISATION POLYVALENTE : Ces plats à oreilles ovales sont parfaits pour servir, cuire et réchauffer des aliments au four, au micro-ondes et au congélateur DURABLE ET RÉSISTANT : Les bords roulés renforcés assurent la longévité et la résistance aux éclats, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien SÛR À UTILISER : Ces plats sont résistants à la chaleur et aux chocs, garantissant qu'ils peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser DESIGN ÉLÉGANT : Le design en porcelaine blanche pure ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table ou présentation PACK VALEUR : Ce pack comprend 6 plats à oreilles ovales, offrant un excellent rapport qualité-prix QUALITÉ CERTIFIÉE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée et certifié BS4034, adapté à un usage hôtelier, garantissant un produit de la plus haute qualité
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  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, Steak
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés
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  • Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau
    Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.
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