Pavlova Poire Chocolat : recette Délicieuse

Pavlova Poire Chocolat : recette Délicieuse

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pâtisserie - Promotion standard

Élégante et délicate, la pavlova est un dessert d’origine océaniène qui séduit par sa légèreté et son mariage de saveurs. Embellis de poires et de chocolat, ces ingrédients se fondent à merveille sur une meringue croustillante, offrant une expérience en bouche unique pour les amateurs de douceurs raffinées.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 2.7 g — Gluc. 33.8 g — Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
574 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 73.4 g — Lip. 26.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 264 kcal
Lipides
Matières grasses 12.3 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 33.8 g
dont sucres 33.2 g
Autres
Protéines 2.7 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la meringue

Préchauffez votre four à 120°C. Montez les blancs en neige à l’aide d’un robot pâtissier. Lorsqu’ils commencent à être fermes, incorporez graduellement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez la fécule de maïs et le vinaigre en mélangeant délicatement. Formez un disque avec la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2. Cuisson de la meringue

Enfournez la meringue pour 1 heure. Ensuite, laissez la meringue refroidir dans le four éteint pour éviter les chocs thermiques.

3. Préparation de la crème chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit lisse. Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme, puis incorporez délicatement le chocolat fondu une fois tiède.

4. Assemblage de la pavlova

Égouttez les poires au sirop. Étalez une couche généreuse de crème chocolat sur la meringue refroidie. Disposez ensuite les morceaux de poires harmonieusement sur le dessus. Servez immédiatement.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien croustillante, laissez-la refroidir complètement dans le four une fois cuite. Vous pouvez aussi ajouter une touche de vanille dans la crème pour un goût plus intense.

Thé vert

Un thé vert équilibré apportera une belle fraîcheur qui viendra contraster avec la douceur chocolatée de la pavlova, rendant ainsi l’expérience encore plus raffinée.

L’info en plus

Originaire d’Australie, la pavlova est un dessert traditionnellement servi lors des grandes occasions. Sa texture légère et son équilibre de saveurs en font une pièce maîtresse des tables festives.

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Comment présenter la pavlova poire chocolat

Présentez votre pavlova sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur du chocolat et des poires. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts régulières à vos invités.

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