les cupcakes Hi-Hat sont un festival pour les yeux et le palais. ces petits gâteaux individuels au chocolat, recouverts d’une meringue onctueuse, puis trempés dans un glaçage au chocolat, apportent une touche de magie à votre table. parfaits pour épater vos invités, ces cupcakes ne demandent cependant que peu de compétences en pâtisserie. suivez ce guide pas à pas pour réussir ces délices chocolatés.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 52 g —
Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
853 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 110.9 g —
Lip. 38.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 35.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C. mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure dans un bol. dans un autre bol, fouettez le sucre avec l’huile et la vanille. ajoutez ensuite les ingrédients secs et l’eau progressivement, en mélangeant bien.
2. Cuisson des cupcakes
répartissez la pâte dans une plaque à muffins garnie de caissettes en papier. enfournez pour 20 minutes. laissez refroidir complètement.
3. Préparer la meringue
dans un saladier, mélangez les blancs d’oeufs en poudre et l’eau selon les instructions du paquet pour obtenir l’équivalent de 3 blancs d’oeufs frais. ajoutez progressivement le sucre glace. chauffez le mélange au bain-marie en remuant, puis montez-le en neige avec un batteur électrique.
4. Pochez la meringue
à l’aide d’une poche à douille, déposez une spirale de meringue sur chaque cupcake. placez au congélateur pendant 15 minutes.
5. Préparer le glaçage au chocolat
faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème. laissez tiédir légèrement.
6. Enrober les cupcakes
sortez les cupcakes du congélateur et trempez délicatement chaque chapeau de meringue dans le chocolat fondu. veillez à bien recouvrir toute la meringue. laissez durcir à température ambiante.
Mon astuce de chef
pour un fini encore plus brillant de votre glaçage, ajoutez une cuillère à café d’huile neutre au chocolat fondu.
Boisson
accompagnez vos cupcakes Hi-Hat d’un lait chaud à la vanille pour une douceur infinie.
L’info en plus
ce dessert est inspiré de la pâtisserie américaine, célèbre pour ses recettes aussi gourmandes qu’extravagantes. les cupcakes Hi-Hat allient la légère onctuosité de la meringue à la richesse du chocolat, rappelant les célèbres whoopie pies.
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Comment présenter
présentez vos cupcakes sur un plat à gâteaux avec un dôme en verre pour préserver le glaçage. le plat à gâteau sur pied est une option élégante pour mettre en valeur vos créations.
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