Recette du royal chocolat : un délice gourmand

Recette du royal chocolat : un délice gourmand

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Le royal chocolat est un dessert incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Cet entremets allie la douceur du praliné et l’onctuosité d’une mousse au chocolat sur une base croquante irrésistible. Il saura faire fondre tous vos invités et transformer n’importe quelle occasion en un moment royal.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de sucre Très riche en matières grasses saturées

Synthèse express

Profil : Ce dessert est fortement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
431 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 27 g — Lip. 34.7 g
Par portion (4 parts)
1173 kcal
Prot. 13.1 g — Gluc. 73.4 g — Lip. 94.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 431 kcal
Lipides
Matières grasses 34.7 g
dont acides gras saturés 20 g
Glucides
Glucides totaux 27 g
dont sucres 18.8 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 3 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du croustillant praliné

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter la feuilletine et le praliné. Mélanger et étaler ce mélange dans un cercle à pâtisserie. Laisser durcir au réfrigérateur.

2. Réalisation de la mousse au chocolat

Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu.

3. Assemblage du royal chocolat

Verser la mousse au chocolat sur le croustillant praliné refroidi. Lisser le dessus avec une spatule coudée. Replacer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

4. Décoration

Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre ou décorer avec des copeaux de chocolat selon votre goût.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour obtenir une mousse plus aérée, veillez à bien monter la crème liquide en chantilly et à l’incorporer doucement au chocolat fondu.

Accord classique

Ce dessert s’accorde parfaitement avec un vin doux naturel comme le Maury ou encore un thé noir parfumé aux épices.

L’info en plus

Le royal chocolat, aussi appelé Trianon, est un classique de la pâtisserie française qui a conquis les palais du monde entier. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait un dessert intemporel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
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Comment présenter votre royal chocolat

Servez le royal chocolat sur un plat de présentation gâteau pour un effet des plus élégants. Vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches en décoration pour apporter une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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