le bavarois fraise au cœur coulant de kiwi est une douceur qui allie la texture mousseuse d’un dessert avec une surprise fruitée en son cœur. allons préparer ce petit délice ensemble !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le cœur coulant en mélangeant la purée de kiwis surgelée avec une petite quantité de gélatine, puis remplissez le moule à insert et faites geler au congélateur.
Étape 2
Chauffez la purée de fraises surgelée avec le sucre et ajoutez la gélatine, puis laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la purée de fraises refroidie.
Étape 4
Versez un peu de bavarois à la fraise dans des cercles de présentation, placez le cœur de kiwi congelé au centre, puis recouvrez de bavarois. Laissez prendre au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour monter une chantilly parfaite, assurez-vous que votre crème est bien froide et que les fouets de votre batteur ainsi que le bol sont également refroidis.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé blanc légèrement infusé aux notes fruitées pour sublimer la fraîcheur des fruits.
L’info en plus
l’histoire du bavarois : ce dessert classique, souvent décliné aux fruits, est originaire de la pâtisserie française. en le personnalisant avec des fruits exotiques comme le kiwi, cela apporte une touche d’originalité à la tradition.
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Conseils de présentation
pour une présentation soignée, servez votre bavarois dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche. ajoutez quelques morceaux de fruits frais tels que des fraises et kiwis et déposez délicatement un coulis de fraise autour pour une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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