Les cromesquis au chocolat et butter toffee sont un véritable délice pour les amateurs de douceurs sucrées. Avec leur croûte croustillante et leur cœur fondant, ces petites bouchées sauront ravir vos papilles et celles de vos convives. Faciles à préparer, elles nécessitent cependant un peu de minutie pour un résultat bluffant. Laissez-vous guider et découvrez comment réaliser ce dessert d’exception.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le plat est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Le niveau de protéines est modéré.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 22.7 g —
Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
1063 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 94.2 g —
Lip. 66.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 10 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la ganache chocolat-toffee
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre doux. Ajouter la crème liquide en fouettant pour obtenir une ganache lisse. Incorporer le toffee idéalement réduit en miettes, puis mélanger uniformément.
2. Réaliser les boules de ganache
Laisser refroidir la ganache puis former des petites boules de la taille d’une noix avec les mains. Les disposer sur une plaque et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour les raffermir.
3. Préparer la panure
Dans un bol, battre les œufs. Mettre la farine dans un autre bol, et enfin la chapelure dans un troisième. Rouler chaque boule de ganache dans la farine, puis les tremper dans l’œuf battu et enfin les enrober de chapelure. Répéter l’opération pour garantir une bonne panure.
4. Frire les cromesquis
Chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Plonger les cromesquis par petites quantités dans l’huile chaude et les cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
5. Servir
Disposer les cromesquis chauds sur une assiette de présentation et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus prononcée à vos cromesquis, essayez d’ajouter une pincée de sel de mer sur chaque boule avant de les tremper dans l’œuf.
Une boisson douce et pétillante
Accompagnez ces cromesquis d’un verre de cidre doux, qui apportera fraîcheur et équilibre à la richesse du chocolat et du toffee.
L’info en plus
Plats originaires de la cuisine française, les cromesquis sont traditionnellement salés, à base de viande ou de fromage. Cette déclinaison sucrée revisite ce concept pour le plaisir des gourmands.
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Comment présenter vos cromesquis
Présentez vos cromesquis sur une assiette à dessert élégante, accompagnée de petites fourchettes à dessert en argent pour une touche de raffinement. Vous pouvez les disposer sur des mini-ardoises, offrant une belle présentation contrastée avec le brun doré des cromesquis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GoBeTree 100 Assiette Jetable Carrée 16 cm Canne à Sucre, Dessert | Assiettes carrées blanches et élégantes en bagasse pour dessert, gâteau, bouchées et tapas, froid et chaud, rigides100 ASSIETTES CARRÉES DE 16 cm: lot de 100 assiettes en canne à sucre carrées de 16 x 16 cm en blanc, la taille pratique pour les fêtes, le traiteur, l'hôtellerie et les événements. FIBRE DE CANNE À SUCRE, RÉSISTANTE À L'HUILE ET AU COUTEAU: assiettes en bagasse de canne à sucre, une fibre végétale ferme qui résiste à l'huile, supporte les sauces sans goutter ni ramollir vite et ne plie pas quand on coupe au couteau; sans additifs chimiques. PARFAITES POUR DESSERT, GÂTEAU ET BOUCHÉES: l'assiette carrée de 16 cm convient à merveille pour desserts, gâteau, bouchées, tapas, toasts et petites portions. POUR FROID ET CHAUD, DU CONGÉLATEUR AU MICRO-ONDES: pour plats froids comme chauds, compatibles micro-ondes et congélateur; présentez, conservez et réchauffez sans changer d'assiette. LA TAILLE QU'IL VOUS FAUT, AVEC UNE PRÉSENTATION ÉLÉGANTE: la collection existe en 16, 20 et 26 cm, en lots de 50 et 100; le bord carré blanc donne une image soignée sur toute table, fête ou service. Ces 16 cm sont pour le dessert, le gâteau et les bouchées.19,95 € -
MATANA 25 Assiettes à Dessert en Plastique Blanc avec Bordure Dorée (19cm), Petites Assiettes pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes - Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET SOPHISTIQUÉ : Nos assiettes à dessert en plastique blanc sont dotées d'une magnifique bordure dorée qui ajoute une touche de luxe et d'élégance à toute occasion, des mariages et anniversaires aux fêtes de Noël et événements d'entreprise. TAILLE PARFAITE POUR TOUT DESSERT : Mesurant 19 cm, ces assiettes d'accompagnement ou petites assiettes sont de la bonne taille pour servir des desserts, des apéritifs ou des collations. Elles conviennent à tout type d'événement, qu'il soit formel ou décontracté. SOLIDES ET ROBUSTES : Fabriquées à partir de plastique de haute qualité, ces assiettes sont solides et robustes, garantissant qu'elles peuvent supporter le poids de n'importe quel dessert ou apéritif sans se casser ou se plier. RÉUTILISABLES ET ÉCOLOGIQUES : Nos assiettes à dessert peuvent être lavées et réutilisées, ce qui en fait une option plus durable et écologique. Il suffit de les laver à la main pour les garder en parfait état. POLYVALENTES ET PRATIQUES : Que vous organisiez une grande réception de mariage ou un petit dîner, ces assiettes sont une option pratique et polyvalente qui ajoutera une touche d'élégance à votre table.18,99 €
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32 Mini Ardoise Effacable, Petite Ardoise de Table, Petit Tableau Noir Ardoises étiquettes, Mini Tableaux Noirs, Chevalet Etiquette pour Buffet Fête Mariage Boulangerie, 8 stylos, 2 chiffons inclusMatériau durable et stable : ces mini-tableaux noirs sont fabriqués en PVC de haute qualité. Leur surface est recouverte d’une peinture ardoise, permettant d’écrire à la craie ou avec un stylo à base d’eau. Un simple coup de chiffon humide suffit pour les nettoyer sans laisser de traces. Réutilisables. Conception en L : leur forme en L assure une parfaite stabilité et permet un rangement facile et compact, idéal pour les restaurants, les fêtes et autres événements. Empilables, ils optimisent l’espace de stockage et facilitent la gestion des buffets. Écriture fluide et entretien facile : la surface lisse et délicate des mini-tableaux noirs permet une écriture fluide et sans bourrage. Un simple coup de chiffon suffit pour les nettoyer. Ils conservent leur aspect neuf même après une utilisation prolongée. Utilisations multiples : convient à la maison, la cuisine, la réserve alimentaire, le bureau, les magasins, les supermarchés, les librairies, les buffets, les cafés, les restaurants, les boulangeries et autres lieux. Permet d'écrire les prix, les plats, les ingrédients, les noms, les numéros de table, etc. Le paquet comprend : 32 mini-tableaux noirs, 8 feutres et 2 chiffons de nettoyage. Idéal pour la décoration et l'affichage d'informations telles que les étiquettes de prix, les numéros de table, les marque-places, les étiquettes pour les plats, les marque-places de mariage, etc.13,99 € -
40 Pièces Mini Tableau Noir, Mini Tableau Craie avec Crayons Aquarellables | Mini Ardoise, Etiquette Prix, Porte Nom Table pour Buffet Mariage Boulangerie Restaurant BarCONTENU COMPLET DU SET : le set comprend 40 mini-tableaux noirs en forme de L, accompagnés de 7 marqueurs de couleur et de 2 chiffons de nettoyage dédiés, offrant une quantité suffisante. Les dimensions 10 × 7,5 cm offrent un équilibre entre la clarté de l'affichage et l'espace disponible sur le bureau. La base en forme de L assure un placement stable et vertical, adapté à divers besoins de signalisation et à de multiples scénarios d'utilisation, tels que les réunions de famille et les affichages commerciaux MATERIAUX DE QUALITE SUPERIEURE : fabriqués à partir de PVC de haute qualité, nos mini-tableaux noirs sont robustes et durables, résistants à la pression et à la déformation. Le revêtement noir mat assure une écriture fluide et une réduction efficace des reflets, garantissant un texte clair et visible. Conseil : chaque tableau est protégé par un film protecteur. Veuillez le retirer avant utilisation pour une expérience d'écriture optimale REUTILISABLE : comprend 7 marqueurs de couleurs vives et uniformes pour une écriture fluide. Le contenu s'efface facilement à l'aide d'un chiffon humide, sans laisser de résidus ni de rayures. Réutilisable pour une écriture répétée, ce qui élimine le remplacement fréquent des étiquettes et augmente l'efficacité EFFACEMENT FACILE : comprend deux chiffons de nettoyage gratuits spécialement conçus pour les surfaces de tableau noir. Qu'il s'agisse de marques récentes ou de notes anciennes, un simple essuyage suffit pour redonner au tableau son aspect d'origine. Un entretien simple et efficace qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts MINI TABLEAU NOIR POLYVALENT POUR DE MULTIPLES SCENARIOS : son design compact et élégant s'adapte à divers environnements. Qu'il s'agisse de marque-places pour un mariage, de mises à jour de menus de restaurant, d'affichage des prix au comptoir des desserts, de signalisation d'événements ou d'étiquetage promotionnel, il excelle dans tous les domaines. Sa nature libre d'écriture permet des mises à jour instantanées des informations, ce qui augmente la flexibilité et la personnalisation de vos arrangements17,99 €17,00 €-6%
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12 Pièces Fourchettes De Table Inox, Polissage Miroir Fourchette Inox, Lavables Au Lave-Vaisselle, 14,3 cm Fourchette A Dessert Argentées pour Pâtisseries, Restaurants, Ménages, CantinesPolissage et passe au lave-vaisselle : ces fourchettes à gâteau sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, sans BPA, inoxydable, non toxique et sans nickel et ont une surface lisse pour que vous ne vous blessiez pas la bouche lors de l'utilisation. La surface de notre fourchette à gâteau est spécialement traitée pour conserver son éclat même après des centaines de lavages Confortable à saisir : notre fourchette est ergonomique. Taille : 14,3 cm, le bon poids, la taille et la forme incurvée parfaite qui rendent la poignée équilibrée et facile à saisir. Que les adultes ou les enfants l'utilisent pendant une longue période, ils ne se sentiront pas fatigués et amélioreront votre expérience alimentaire Facile à nettoyer : la surface des fourchettes à couverts en acier inoxydable est très lisse et brillante, pas de bords tranchants, les fourchettes à gâteau sont fabriquées en une seule pièce, avec une surface polie et sans joints, pas facile à salir, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle Compagnon de dessert élégant : nos fourchettes se distinguent par un design intemporel qui complète parfaitement votre table de dessert ; profitez d'après-midi élégants avec vos amis et votre famille, tandis que les petites fourchettes ont la taille parfaite pour de délicieux gâteaux et tartes sans compliquer le plaisir Suffisantes et polyvalentes : les fourchettes à gâteau contiennent 12 petites fourchettes qui peuvent être une réserve de fête et remplacent parfaitement les fourchettes à gâteau perdues dans la vie quotidienne. Ces fourchettes à dessert seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques et conviennent pour les fêtes, les fêtes, les dîners de famille, etc11,99 € -
COYUN Lot de 6 Fourchettes en Acier Inoxydable,Fourchette à Fruits,Argent Fourchette à Dessert Inox Mini Réutilisables Petite Fourchettes à Gateaux pour Fête Maison RestaurantMatéRiau De Haute Qualité : Ces fourchettes à fruits sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une surface finement polie pour une qualité durable. Elles sont réutilisables, faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle sans utiliser de détergents agressifs. Utilisation Polyvalente : Ces fourchettes sont agréables à tenir et parfaites pour tous les types de cuisine. Parfaites pour déguster des fruits, des petits desserts, des apéritifs, des olives, du fromage, des salades, des fruits de mer, des mini gâteaux et bien plus encore. Design Unique : Les manches de nos fourchettes à dessert sont proposés avec 6 motifs différents pour agrémenter votre expérience culinaire. Son design rustique mais élégant, combiné à deux pointes, assure une prise précise et sûre des aliments. Versatile : Convient à toutes les occasions, des mariages aux anniversaires, des apéritifs aux banquets. Elles sont également parfaites pour les restaurants, les bars et pour un usage quotidien à la maison. Cadeau Penseur : L'ensemble comprend quatre pièces de couverts élégants, parfaits pour transformer les repas de tous les jours en une expérience gastronomique extraordinaire. C'est un excellent cadeau pour la famille, les amis et les collègues.7,69 €
