Le délice chocolat-cerise est un gâteau qui marie harmonieusement l’intensité du chocolat noir à la douceur acidulée des cerises. Complété par des noix caramélisées qui ajoutent un croquant irrésistible, ce dessert est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 3
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajouter progressivement le chocolat fondu au mélange d’œufs et de sucre.
Étape 5
Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 6
Ajouter les cerises dénoyautées à la préparation.
Étape 7
Dans une poêle, faire chauffer 50g de sucre jusqu’à ce qu’il caramélise, puis ajouter les noix et bien les enrober.
Étape 8
Incorporer les noix caramélisées à la pâte.
Étape 9
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Étape 10
Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Étape 11
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel au chocolat fondu. Cela rehaussera les saveurs du chocolat.
Accord boisson
Servez ce gâteau avec un verre de porto ou un vin doux naturel comme un Banyuls, qui complétera parfaitement les notes de cerise et de chocolat.
Ce dessert trouve ses origines dans la tradition pâtissière française qui aime marier le chocolat avec des fruits pour apporter fraîcheur et gourmandise. Les déclinaisons du gâteau chocolat-cerise sont nombreuses, mais l’ajout de noix caramélisées offre une texture unique.
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Comment présenter
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Coupez de petites parts triangulaires et servez avec une fourchette à dessert.
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