Le clafoutis aux cerises, un dessert emblématique de la cuisine française, est un mariage subtil entre la douceur des cerises et la légèreté d’une pâte onctueuse. Simple à réaliser, il apporte une note sucrée et fruitée à vos repas. Découvrez notre recette de clafoutis sublime, qui enchantera petits et grands gourmands.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et dénoyauter les cerises. Couper les cerises en deux et vérifier l’absence de parasites.
Étape 2
Mélanger les cerises avec un peu de sucre et laisser reposer pendant la préparation de la pâte.
Étape 3
Casser les œufs dans un bol, les fouetter, puis ajouter la farine tamisée avec le sucre et une pincée de sel.
Étape 4
Mélanger les œufs et les ingrédients secs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Déposer les moitiés de cerises dans un plat à gratin et verser la pâte par-dessus.
Étape 7
Lisser la surface avec le dos d’une cuillère pour bien répartir la pâte sur les cerises.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C et enfourner le clafoutis. Cuire jusqu’à obtenir une légère coloration et une texture ferme, environ 30 minutes.
Étape 9
Facultatif : Saupoudrer le clafoutis chaud de sucre vanillé pour une touche caramélisée en surface.
Étape 10
Laisser refroidir avant de servir et déguster.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à soupe de kirsch dans la pâte. Cela rehaussera le goût des cerises et apportera une note subtilement alcoolisée.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de vin blanc doux tel qu’un Monbazillac, qui s’harmonisera parfaitement avec la douceur des cerises.
Originaire de la région du Limousin en France, le clafoutis traditionnellement se prépare avec des cerises noires et se déguste tiède ou froid. Son nom dériverait du mot occitan « clafir », signifiant « remplir ».
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Comment présenter
Servez le clafoutis dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche, qui feront ressortir la belle couleur rouge des cerises. Utilisez une pelle à tarte pour découper et servir les parts.
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