Dans la rubrique pâtisserie du quotidien, le gâteau au citron sans gluten s’impose comme une valeur sûre: parfum net, mie tendre et préparation sans détour. Ici, pas besoin d’ingrédients frais ni de techniques intimidantes. Avec quelques produits de placard livrables, on obtient un dessert lumineux, pensé pour 4 personnes, et assez simple pour être réussi du premier coup, même avec de petites mains curieuses dans la cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au citron est un dessert énergétique et riche, avec une forte teneur en sucres et en matières grasses, typique d'une pâtisserie.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 2 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 49 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et sa richesse en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
324 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
640 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 77 g —
Lip. 32.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 324 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Huile légèrement le moule à cake puis saupoudre un tout petit peu de farine de riz pour éviter que ça colle. C’est comme mettre un manteau au gâteau pour qu’il glisse facilement au démoulage.
2. Mélanger les poudres
Dans un saladier, verse la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d’amande, la levure et le sel. Tamise si tu peux. Tamiser: passer une poudre dans un tamis pour casser les petits paquets et rendre le mélange plus léger.
3. Faire mousser les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et un peu mousseux. Faire mousser: incorporer de l’air en fouettant, pour obtenir une pâte plus aérée.
4. Ajouter les liquides et le citron
Verse l’huile, le lait d’amande et le jus de citron. Ajoute le zeste de citron déshydraté. Mélange calmement. Le parfum doit déjà sentir bon, comme une limonade.
5. Assembler sans trop travailler
Ajoute les poudres au mélange liquide en 2 fois. Mélange juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine. Ne pas trop travailler: mélanger le minimum, pour garder une mie tendre et éviter un gâteau trop dense.
6. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule. Enfourne pour 30 minutes. Pique au centre avec une lame: si elle ressort sèche, c’est cuit. Sinon, prolonge de 5 minutes et recontrôle.
7. Refroidir et glacer
Laisse tiédir 10 minutes puis démoule sur une grille, et laisse refroidir complètement. Mélange le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à café d’eau jusqu’à obtenir un filet épais. Glaçage: couche sucrée qui sèche en surface et apporte une finition brillante. Verse en fins rubans sur le gâteau.
Mon astuce de chef
Pour un goût de citron plus franc sans ajouter d’acidité, laisse reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner. Ce petit temps aide les zestes à parfumer toute la pâte, comme une infusion rapide, et la levure commence à se répartir plus régulièrement.
Thé noir au citron
Serre un thé noir nature, ou légèrement citronné, plutôt chaud. Il coupe le sucre, accompagne l’acidité du gâteau et prolonge le parfum sans l’écraser.
L’info en plus
En pâtisserie sans gluten, l’équilibre se joue souvent entre une farine légère, une fécule et une poudre de fruits secs. La farine de riz apporte la structure, la fécule donne du moelleux, et la poudre d’amande arrondit le goût. Ce trio imite la souplesse de la farine de blé, sans la rendre élastique.
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Astuces de présentation
Découpe en tranches nettes avec un couteau à lame fine et essuyée entre chaque coupe. Présente sur un plat de présentation gâteau pour garder l’effet du glaçage, et ajoute une petite pluie de sucre glace au dernier moment pour un rendu propre. Pour un style plus pâtisserie, dispose chaque part dans une assiette à dessert blanche, avec une petite cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
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