On dit souvent que les desserts sont le clou du spectacle lors d’un repas, et notre entremets fraise-passion ne fait pas exception. Sa douceur fruitée, sa texture fondante et son éclat rosé feront pétiller vos papilles et celles de vos invités.
40 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Préparez la base biscuitée : mixez les biscuits sablés puis mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond du moule à charnière avec ce mélange, tassez bien et placez au réfrigérateur.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez la purée de passion avec le sucre en poudre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.
Étape 4
Versez cette préparation sur la base biscuitée, lissez la surface à l’aide d’une spatule et mettez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Étape 5
Démoulez délicatement votre entremets avant de le servir et décorez-le selon vos envies.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile sans abîmer votre entremets, n’hésitez pas à passer un couteau fin tout autour du moule avant de l’ouvrir.
Un thé glacé aux fruits rouges
Le goût acidulé du thé aux fruits rouges se marie merveilleusement bien avec la douceur de notre entremets fraise-passion. Une boisson rafraîchissante qui accompagnera à merveille votre dessert gourmand.
L’info en plus
L’entremets est un dessert très apprécié en pâtisserie française pour sa finesse et sa variété infinie de saveurs. Il est souvent composé de plusieurs couches différentes : une base croquante, une mousse légère… Chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,25 €
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Giffard - Fruit FOR Mix Passion - Préparation à base de fruit - Fruité et Savoureux - 1 LitreUNE PURÉE SAVOUREUSE : La Préparation à base de fruit Fruit FOR Mix Passion Giffard apporte fruit, goût, texture et couleur, pour une dégustation savoureuse et un visuel lumineux, à des cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES INTENSES : Ce Fruit FOR Mix Passion, très aromatique, enchante le palais de ses notes gourmandes et toniques de la pulpe, couplées à la fraîcheur du jus. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce Fruit FOR Mix Passion est idéal pour apporter de la texture et augmenter l'intensité du fruit des smoothies, limonades, cocktails ou mocktails. Il se consomme également en coulis de fruit sur un dessert. GAMME FRUIT FOR MIX : Les Fruit FOR Mix de Giffard sont une gamme de Préparation à base de fruits permettant aux professionnels du bar et amateurs de cocktails avertis de twister les cocktails classiques, apporter de la texture et augmenter l'intensité en fruit des boissons. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts.16,00 €
Une présentation soignée
Pour sublimer votre entremets fraise-passion, n’hésitez pas à jouer sur les décorations : quelques fruits frais, des petites fleurs comestibles ou encore un voile de sucre glace. Vous pouvez aussi utiliser une belle assiette à dessert pour le mettre en valeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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