Le gâteau au café, noisette et trois mousses au chocolat est une création pâtissière de rêve pour les amateurs de café et de chocolat. Ce dessert offre une explosion de saveurs intenses en combinant la subtilité des noisettes, la profondeur du café et la douceur des mousses au chocolat. Parfait pour clôturer un repas en beauté, il épatera vos convives en toute occasion.
60 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 472 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.3 g |
| dont acides gras saturés | 17.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47 g |
| dont sucres | 32 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du biscuit aux noisettes
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre et les noisettes en poudre. Ajoutez le beurre fondu et étalez ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie. Faites cuire 12 minutes.
2. Préparation des mousses chocolatées
Pour chaque mousse, faites fondre séparément le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Montez la crème liquide en chantilly. Monter en chantilly : fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture aérienne Incorporez-y les chocolats fondus délicatement.
3. Assemblage du gâteau
Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez un peu de café avec la gélatine dissoute. Ajoutez à chaque mousse chocolatée une partie de ce mélange. Superposez les couches de mousses sur le biscuit jusqu’à épuisement.
4. Refroidissement
Réfrigérez pendant au moins 3 heures afin que les mousses prennent bien au frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante des mousses, incorporez délicatement une meringue italienne à vos préparations chocolatées.
Café gourmand
Accompagnez ce dessert d’un café gourmand pour rester en accord avec les arômes de café du gâteau.
L’info en plus
Inspiré des grands classiques de la pâtisserie française, ce dessert allie technique et raffinement pour le plaisir des papilles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le gâteau sur un plat de présentation élégant. Décorez de copeaux de chocolat et de quelques noisettes entières pour le visuel.
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