Recette de cupcakes hi-hat aux trois chocolats

Recette de cupcakes hi-hat aux trois chocolats

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pâtisserie - Promotion standard
Découvrez les cupcakes hi-hat aux trois chocolats : une véritable gourmandise qui ravira les papilles des amateurs de chocolat. Composés d’un fond moelleux en chocolat, surmontés de meringue légère et d’un enrobage croustillant de chocolat noir, ces cupcakes allient textures et saveurs pour un plaisir inégalé. Parfait pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand.

40 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à muffins avec des caissettes en papier.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique.

Étape 3

Faites fondre le beurre avec les pépites de chocolat au lait et laissez tiédir.

Étape 4

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez progressivement le mélange de beurre fondu aux œufs battus, puis ajoutez les ingrédients secs.

Étape 6

Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

Étape 7

Pour la meringue : faites chauffer le sucre, la crème et le sirop de maïs jusqu’à 115°C. Versez ensuite ce sirop sur les blancs montés en neige.

Étape 8

Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante. Ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 9

À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur les cupcakes refroidis.

Étape 10

Faites fondre le chocolat noir et laissez tiédir avant d’enrober délicatement les cupcakes meringués.

Étape 11

Faites durcir à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus croustillant, vous pouvez saupoudrer vos cupcakes d’éclats de noisettes torréfiées juste après l’enrobage chocolatée. Cela apportera un contraste de texture agréable à la dégustation.

Accord boisson

Servez ces cupcakes avec un chocolat chaud crémeux ou un café corsé pour un accord parfait avec les saveurs intenses du chocolat.

L’info en plus

Ce dessert ludique et surprenant a pour origine les États-Unis, où le concept du cupcake enrobe les saveurs les plus classiques dans un format individuel, invitant à la créativité et à la personnalisation.

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Comment servir

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