40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à muffins avec des caissettes en papier.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique.
Étape 3
Faites fondre le beurre avec les pépites de chocolat au lait et laissez tiédir.
Étape 4
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez progressivement le mélange de beurre fondu aux œufs battus, puis ajoutez les ingrédients secs.
Étape 6
Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.
Étape 7
Pour la meringue : faites chauffer le sucre, la crème et le sirop de maïs jusqu’à 115°C. Versez ensuite ce sirop sur les blancs montés en neige.
Étape 8
Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante. Ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 9
À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur les cupcakes refroidis.
Étape 10
Faites fondre le chocolat noir et laissez tiédir avant d’enrober délicatement les cupcakes meringués.
Étape 11
Faites durcir à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus croustillant, vous pouvez saupoudrer vos cupcakes d’éclats de noisettes torréfiées juste après l’enrobage chocolatée. Cela apportera un contraste de texture agréable à la dégustation.
Accord boisson
Servez ces cupcakes avec un chocolat chaud crémeux ou un café corsé pour un accord parfait avec les saveurs intenses du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert ludique et surprenant a pour origine les États-Unis, où le concept du cupcake enrobe les saveurs les plus classiques dans un format individuel, invitant à la créativité et à la personnalisation.
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