Recette de curd aux fruits de la passion : onctuosité exotique

Recette de curd aux fruits de la passion : onctuosité exotique

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pâtisserie - Promotion standard

Le curd aux fruits de la passion évoque immédiatement des images de plages ensoleillées et de brises tropicales. Ce dessert, à l’onctuosité exotique, est parfait pour égayer vos papilles en hiver ou ajouter une touche de fraîcheur à une journée d’été. Facile à préparer, il charme par sa texture veloutée et son goût intense et acidulé, promettant à chaque cuillère un voyage gustatif. Découvrons ensemble comment réaliser cette douceur exquise.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 27.6 g — Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
287 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 35.9 g — Lip. 13.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 221 kcal
Lipides
Matières grasses 10.6 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 27.6 g
dont sucres 23.8 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le bain-marie

Chauffez une casserole d’eau à feu doux pour créer un bain-marie. Veillez à ce que l’eau ne touche pas le fond du récipient où le mélange sera préparé.

2. Mélanger les ingrédients

Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble le jus de fruits de la passion, le sucre, les oeufs et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Cuire le mélange

Placez le bol sur le bain-marie et remuez constamment avec un fouet. Utilisez un thermomètre de cuisine pour s’assurer que le mélange atteint environ 82°C.

4. Incorporer le beurre

Retirez le bol du feu et ajoutez le beurre en morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.

5. Filtrer et refroidir

Passez le curd à travers une passoire fine pour enlever d’éventuels morceaux. Versez-le dans un pot et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour un curd plus aérien, vous pouvez le mixer rapidement avant de le réfrigérer. Ce procédé incorporera de petites bulles d’air qui allégeront la texture finale.

Boisson à déguster avec

Un thé glacé au jasmin se marie à merveille avec le curd aux fruits de la passion, apportant une note florale et rafraîchissante à chaque bouchée.

L’info en plus

Originaire de la France et inspiré par le lemon curd anglais, le curd aux fruits de la passion s’est popularisé dans les cuisines européennes grâce à son goût unique et son adaptabilité à divers desserts.

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Comment présenter

Servez le curd aux fruits de la passion dans de petits pots en verre transparents avec des couvercles, pour un effet visuel attrayant. Accompagnez-le de petites cuillères en bois pour un charme rustique.

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