Recette du royal chocolat : un délice gourmand

Recette du royal chocolat : un délice gourmand

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Le royal chocolat est un dessert incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Cet entremets allie la douceur du praliné et l’onctuosité d’une mousse au chocolat sur une base croquante irrésistible. Il saura faire fondre tous vos invités et transformer n’importe quelle occasion en un moment royal.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de sucre Très riche en matières grasses saturées

Synthèse express

Profil : Ce dessert est fortement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
431 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 27 g — Lip. 34.7 g
Par portion (4 parts)
1173 kcal
Prot. 13.1 g — Gluc. 73.4 g — Lip. 94.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 431 kcal
Lipides
Matières grasses 34.7 g
dont acides gras saturés 20 g
Glucides
Glucides totaux 27 g
dont sucres 18.8 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 3 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du croustillant praliné

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter la feuilletine et le praliné. Mélanger et étaler ce mélange dans un cercle à pâtisserie. Laisser durcir au réfrigérateur.

2. Réalisation de la mousse au chocolat

Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu.

3. Assemblage du royal chocolat

Verser la mousse au chocolat sur le croustillant praliné refroidi. Lisser le dessus avec une spatule coudée. Replacer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

4. Décoration

Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre ou décorer avec des copeaux de chocolat selon votre goût.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour obtenir une mousse plus aérée, veillez à bien monter la crème liquide en chantilly et à l’incorporer doucement au chocolat fondu.

Accord classique

Ce dessert s’accorde parfaitement avec un vin doux naturel comme le Maury ou encore un thé noir parfumé aux épices.

L’info en plus

Le royal chocolat, aussi appelé Trianon, est un classique de la pâtisserie française qui a conquis les palais du monde entier. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait un dessert intemporel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
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Comment présenter votre royal chocolat

Servez le royal chocolat sur un plat de présentation gâteau pour un effet des plus élégants. Vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches en décoration pour apporter une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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