Le glaçage au chocolat est un incontournable pour sublimer vos desserts. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et apporte une touche gourmande et brillante à vos gâteaux et pâtisseries. Découvrez comment en préparer un facilement chez vous.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce glaçage est très énergétique et riche, surtout en sucres et en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est très faible.
Sel : La quantité de sel est négligeable.
À utiliser avec modération pour décorer vos desserts.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 475 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 17.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.2 g |
| dont sucres | 41.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un bol.
2. Faire fondre le chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
3. Ajouter le beurre
Incorporer le beurre au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Ajouter le sucre glace
Incorporer le sucre glace et l’eau au mélange, puis fouetter vigoureusement pour lisser le glaçage.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage encore plus brillant, ajoutez une cuillère à café de sirop de glucose.
Accord Café
Accompagnez votre dessert d’un café expresso pour sublimer les arômes du chocolat.
L’info en plus
Le glaçage au chocolat est d’origine française et est souvent utilisé dans la pâtisserie classique pour décorer les éclairs, les opéras et autres gâteaux.
Comment servir votre dessert ?
Présentez votre gâteau glacé sur un présentoir à gâteau en verre pour un effet visuel élégant.
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